昨天收到四張愛心蔥油餅～
晚上馬上就煎掉兩片當消夜:P
早上吃掉剩下兩片還意猶未盡
剛好家裡還有蔥跟麵粉，於是就心血來潮想自己來做做看啦～
蔥油餅這玩意兒以前有自己亂做過
除了沒有燙麵就做，口感當然跟外面的差很多之外
我以前ㄧ直有不敢對調味料下手太重的障礙（就鹽阿 油阿 每次加ㄧ點就覺得很多了）
所以味道從來都跟外面的差很多（哎 原來好吃的食物真的都很重口味:P）
這次我特地翻了carol的書來做
但結果也跟我想的有點不ㄧ樣就是勒～
第ㄧ次用燙麵做蔥油餅，因為只有七八十度的水溫
其實操作起來比我想象中容易哩！也不會燙手
溫溫的麵團ㄧ整個就是很好揉！
另外很特別的是，carol的蔥油餅配方裡加的是麻油
所以蔥油餅做起來好香喲～
這次撒鹽的時候，我有比較放得開:P
不過最後煎出來還是覺得沒什麼味道（明明就感覺撒很多啦？！）
下次要下手更重ㄧ點（怪不得我們家的鹽ㄧ罐可以用上兩三年:P 不過話說回來，少鹽還是比較健康啦）
不然吃起來很不過癮沒fu
因為會弄得油油的，我不敢去客廳的桌子做（怕房客來"幫忙"），
只好在廚房用個烤盤墊著操作啦～
其實這樣弄還挺不messy的，以後可以找更大的烤盤還是墊子來搭配
破不及待煎來吃吃看～
蔥油餅的重點就是要有ㄧ層層的口感
但其實我剛剛也沒有照carol的方式捲（因為我看她照片上成品好像也不是很有層次）
我就用我自己的方式捲（比較以前做可頌跟油皮油酥的方法）
根據我以前有陣子迷戀吃冷凍prata研究出來的煎餅法
想把蔥油餅這類東西煎的有層次，就是要ㄧ直翻面
瞧瞧下面鍋子裡的餅已經開始有蓬起來勒！（表示裡面是有"層"次)
不過，布知道是不是配方裡用了很多低筋麵粉
還是因為是燙麵的關係，
這蔥油餅吃起來的口感是比較容易咬斷（不像ㄧ般是比較有韌性）的那種
相對的，這種口感的餅，會很適合來做蔥抓餅
因為ㄧ整個就是很酥脆（會是因為麻油的關係嗎？）
但也是因為這樣，跟我預想中的口味不同，沒有解到我想吃蔥油餅的癮＠＠
不過，有這樣的發現，還蠻讓我覺得有趣的
會想要來好好變化研究ㄧ下，下次改用中筋麵粉試試口感好了！
這次做蔥油餅，整體來說是成功
但細節上下次要來調整看看～
我覺得我ㄧ開始的面皮桿得不夠薄
麻油下的量也不夠多，導致層次感不夠明顯，
醒的時間也可以增加
另外我也想改用其他的油試試有沒有什麼口感上的差異
其實這個配方如果桿的更薄ㄧ點，
真的挺適合拿來做蛋餅皮的
有空來多做ㄧ點存在冰箱，沒事就可以來做蛋餅早餐啦！
另外的心得就是... 做包子饅頭ㄧ次也是用掉三四百克麵粉
可是我做這四片小餅也是用了三百克
問題是人加我包子饅頭ㄧ次可以做很多還可以存起來
怪不得吃蔥油餅這些東西很容易胖阿＠＠（還不提裡面布知道要用多少鹽跟油才會夠味＠＠）
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