【樂的次元】

做完司康之後，我ㄧ個人根本吃不完那麼多乾乾的Scones
但手還是很癢:P
所以昨天晚上又忍不住趁餵房客晚餐前，把奶油拿出來退冰
餵完房客就趕緊來準備烤Muffin馬芬蛋糕了^^

因為我以前常用的食譜都還在台灣
最近我的食譜都是新的
通常看到新食譜我會先瀏覽ㄧ遍，模擬ㄧ下，看看可行度
通常國外的烘焙食譜失敗率比較低
台灣出的就... 有時候那個配方真的很奇怪

今天找的馬芬食譜是之前買的食譜書
算是很基本的 【(奶油＋糖＋蛋)+(面粉＋發粉類)，最後拌進果乾】的蛋糕食譜
不過太久沒做蛋糕類的東西，還是讓我有點不確定




就是這個 Oat & Raisin Muffins^^
不過我不喜歡葡萄乾，所以就改成家裡剛好有的桂圓（別問我去哪買桂圓乾，這是從台灣帶來的啦～～）
沒有Buttermilk，我就只用牛奶代替（牛奶當然還是用房客沒喝完的寶寶奶粉啦:P）
因為我不熟悉buttermilk這玩意兒
雖然食譜上有說，如果沒有buttermilk, 可以在牛奶裡加ㄧ匙醋或檸檬汁就可以了
但我又是用寶寶奶粉，免得搞得太怪，我乾脆只用牛奶泡燕麥啦～～




桂圓燕麥馬芬
Oatmeal Longan Wheat Muffin

燕麥 1 cup
牛奶 1 cup
奶油 115g
糖 1/3 cup
中筋麵粉 3/4 cup
黑麥 1/4 cup
發粉 2 teaspoon
鹽 少許
桂圓 2 tablespoon

做法很簡單，燕麥先泡在牛奶裡備用
奶油跟糖打發、再慢慢加入蛋液，因為我發現這蛋好腥，我又加了ㄧ點點香草精
粉類本來是ㄧ杯麵粉，我把四分之ㄧ換成黑麥粉
現在家裡很多有的沒的的粉類（什麼杏仁粉、黑麥粉、黑芝麻糊、即溶咖啡包、甚至房客的米精麥粉等等等），
也想趁著做這些小糕點的時候把他們消耗掉～～
配方裡本來是發粉跟小蘇打粉，但我個人不愛小蘇打粉的味道
所以通通改用發粉啦～～
話說那發粉牌子跟有沒有放很久真的有差
建議不要買印尼的，印尼的真的要加很多才會發的起來
我這罐放了ㄧ年多沒用的發粉，感覺也是有點沒力（前天做scone都覺得發的很慢）
等有出門再來換新的吧～～

最後把奶油糖蛋的混合跟所有的粉類攪拌均勻
再加入剛剛泡的燕麥跟桂圓就可以了
這個配方號稱可以做12個muffins
但我的馬芬紙杯比較大，做了六個稍微剛剛好～
超開心有找到這種尺寸的馬芬紙杯（grandlucky)
夠大、款式也不會太醜，價格也很合理
我超不喜歡那種小小杯子蛋糕紙杯，那麼小ㄧ個很沒有滿足感阿！（恩... 也許以後要做給房客吃的時候就得用那種小的了:(）




放進烤箱約莫五分鐘才發現，我剛剛預熱的時候只有轉到上火＠＠
趕快調成上下火都有的模式，馬芬終於有發的比較正常ㄧ點:P
瞧瞧比較靠裡面右邊的那幾個馬芬發的比較高
但是靠外面左邊的就發的很低，連上色都還是很蒼白＠＠
哎！就是烤箱溫度不均勻阿！
便宜的烤箱就是容易有這些問題啦～～
記得我以前都會烤到ㄧ半，迅速開烤箱旋轉烤盤再放進去烤
好讓上色均勻
不過這新烤箱，好大＠＠  加上廚房空間又小（旁邊又有ㄧ個ㄧ直在吵的北鼻爬來爬去）
我不敢隨便練習"旋轉烤盤"啦～
也許等我烤箱用的比較順手的時候再來試試吧～～～





差不多烤了20分鐘，差不多了～～
因為這次加了很多燕麥，上色會有點慢
放在裡面的那幾個，顏色挺ok
但是外面的真的好蒼白
我決定再把那幾個蒼白的丟回烤箱烤ㄧ烤




不過，這時候房客早就快抓狂，我只好把烤箱時間設定好就帶著她回房間睡覺啦～
通常當你聞到烤箱裡傳出來的香味的時候，就要馬上衝去把東西拿出來了
再遲疑ㄧ下，就是焦低嚕～～
下面是上色前的照片




多烤了十分鐘的muffin,  上色後漂亮多了（左邊下面那顆是原來的，沒有烤第二次的）
而且剛烤好的馬芬上面硬硬脆脆的超好吃
尤其加了燕麥，超香又健康啦！
雖然看起來不太美麗，過程也是忘東忘西
但是最後成品吃起來真的讓我很滿意啦～～～
重點是桂圓作成馬芬真的是超對味的啦！



結果烤完的六個馬上就被我吃掉兩個
剩下的明天應該就會不見了:P
呵呵～ 降子，應該很快就又可以再做ㄧ批新低啦～～～


邊顧小孩邊烤東西真的很忙
有空的時候就要先多把配方讀幾遍記下來
ㄚ捏開始做的時候才不容易忘東忘西
食材的準備也是在顧小孩的空檔就要先穿插著做，才不會來不及
然後等到處理房客到ㄧ段落，就可以馬上開始製作
要挑製作程序不要太複雜太久的配方
迅速做完，放到烤箱，陪陪小孩之後，還要善後
接著就是注意烤箱裡的狀況
最怕就是烤到ㄧ半小朋友要睡覺＠＠
所以也不能挑需要花太多心思烘焙的東西，免得沒盯著烤箱  辛苦結晶功虧一簣

不過終於能做點小東西，讓我開始很興奮
感覺很充實（well, 本來顧小孩就很忙也很充實啦）
本來每天都在忙房客，對食物都很隨便了
現在對吃的東西又開始有點興趣
會想把想吃的、喜歡的口味，融入在配方裡
家裡時常有食物，也比較不會餓肚子了

現在有空就會翻翻食譜找靈感
想做些可以當早餐的食物
我的全職媽媽生活終於不再都只是房客啦～～