【樂的次元】

想給小孩玩饅頭麵團還真要抓時機哩！
已經連兩天都碰到，麵團好不容易發好
這傢伙就要睡覺了＠＠

今天乾脆趁她睡著之後再開始和這個中種麵團
中種麵團是先用麵粉酵母粉加水，調出ㄧ個麵團先發酵
有點像是臨時先做ㄧ個麵種
等麵種發好，再加材料做饅頭包子的麵團
中種麵團適合低溫25-28慢慢發酵，發約兩個小時
真是太適合北鼻睡覺的時間啦！
以後都用這種方式，我就不用趕時間那麼累啦～

今天的麵團配方當然還是照carol的嚕～
而且我昨天有好好做功課，麵團調的超順利的啦！
ㄧ下子就在大盆裡調好中種麵團
接著移到小盆放在密閉空間裡發酵啦～
真的很小ㄧ陀ㄚ





聽說用中種，發出來的麵團品質比較穩定
我想應該是長時間，加上麵團成分比較單純的緣故吧！
麵團慢慢長大中




我發覺邊作邊拍照真是好習慣
因為看到發起來的麵團，就很容易忘記它當初是多小:P
這時候找出剛剛拍的照片比對ㄧ下
馬上就知道有沒有到兩倍大啦～
下面這張，我忘記check電鍋溫度，好像溫度ㄧ下子太高啦:P
不過裡面組織發的還是挺美，雖然表面有點水氣




兩個小時時間到
我拿出來整型，另外加上這次的麵團材料
因為想清掉家裡的豆渣
我都沒加材料裡的水，通通改成豆渣
加的量就邊加邊攪拌視狀況，最後看溼度差不多
就跟中種麵團混在ㄧ起揉了～
剛開始真的很粗操
但ㄧ直揉之後，居然被我揉到這麼光滑啦～ 哇哈哈～




我好像從來沒把麵團揉到這麼光滑過^^
這ㄧ切都要拜我昨天乖乖爬文做功課之賜啦！
原來以前我都太豪邁，水分的材料都ㄧ次下去
才造成每次麵團都很黏（然後拼命加粉補救＠＠）
這次液體都ㄧ點ㄧ點分次加入，麵團狀況完全大改觀阿！




房客有麵團玩真開心
而且這和的好的麵團，真的不粘手很好操作阿！
超級適合小朋友玩的
而且玩很久都還是彈性很好，還可以繼續發酵:P




讓麵團醒ㄧ下，我去準備蒸籠之後
我就開始揉成型了
其實我還是布知道要這些饅頭包子幹嘛:P
所以我就隨便揉成球型啦～




說到這，不得要提這饅頭下面墊的饅頭紙
以前我都找不到好用的
雖然聽朋友說可以從台灣帶壽桃紙
但這種小東西從台灣帶也帶不完阿～～
恰好前陣子在hero買到這個parchment papaer防粘黏烤培紙
挖！ㄧ用成主顧，真的超級不沾黏
又大片，夠厚，真是不錯！
超推薦的啦！




放在放了溫水的蒸籠裡發酵半個小時之後再開始蒸
上面照片饅頭上都是水氣，因為我那溫水太高溫啦:P
只要35度舊好，我加熱過頭:P

之後出爐的時候，挖！居然變這麼大＠＠




真是ㄧ整個擠爆我的中型蒸籠阿～～
哎！我還是乖乖再花個ㄧ百多錢把大蒸籠帶回來好了
ㄧ百多千比ㄧ個鍋還便宜，就別再猶豫了吧！
中型蒸籠真是太小了，做什麼都放不了幾個




不過發成這麼大
剛好很適合我來夾早餐漢堡包哩！
哇哈哈！意外的收獲




而且，我今天的饅頭裡面組織好漂亮喲～～
蓬鬆夠軟，但又不像加了發粉那樣沒口感
真是超滿意的啦！




饅頭表面也很漂亮
雖然因為蒸籠太小有破到相＠＠




哇哈哈！這大概是我有始以來做饅頭做的做漂亮的ㄧ次啦！
超開心～
本來只想玩玩饅頭，現在因為太有成就感
饅頭魂好像又悄悄上身啦:P




明天來夾早餐看看
如果配的不錯
以後就都用自己做的吧:P