【樂的次元】

呵呵～ 今天趁著房客午睡，我又做了ㄧ款馬芬蛋糕^^

翻食譜剛好翻到這個楓糖核桃馬芬
冰箱剛好都有這兩樣材料，就趕快來作啦～～
不過今天這個配方的量比較多，號稱可以做20個馬芬（但我裝起來剛好12個）
本想用Cuisinart的打蛋器來打奶油跟糖
結果那個打蛋器的鐵絲根本太瘦弱了＠＠ 很難打
最後只好手動＠＠

哎！這個時候就覺得人真的是老了，體力很差
居然才打沒兩下我的手就有要斷掉的敢節＠＠（那ㄟ阿捏阿？！）
結果打到加蛋的時候，加到第二顆我就不行了
差點還油水分離＠＠
最後不管了，趕快跟所有的材料混合
反正有發粉啦！就靠它發了！
好在最後成品挺ok



上面照片是馬芬放進去差不多10分鐘之後
靠近左邊門口的，幾乎沒什麼動靜
靠右邊裡面的都已經開花了
看看實在不行，哪有馬芬不開花？！又不是杯子蛋糕！


於是我使出了翻轉術（講的這麼好聽，其實也不過是把烤盤拿出來換個方向罷了）
厚！瞧瞧現在位子對調了
門口那幾個之前是放在裡面溫度夠高的位置，都澎起來開花了
這才是馬芬該有的樣子阿！
這烤箱實在是很糟糕哩！散熱這麼不勻阿！





沒多久，那個本來沒開花的（在裡面）
都慢慢漲起來開花了！讚啦！
翻轉術還是必殺技啦～～




不知道是不是用的材料的關係
總覺得這兩天做的馬芬，顏色都不是很上色
記得以前做馬芬，烤出來都挺金黃的阿？！
我個人是很懶得靠塗東西上色啦～
今天的馬芬烤的還挺成功





裡面的組織也比我想像中發展的好（雖然我覺得那個油水分離還是有點影響，但ok啦～）
而且，這楓糖核桃馬芬真的很好吃哩！
楓糖好香，配上核桃，整個也不會太甜
恩～ 感覺這本食譜的配方還不賴哩～～～





楓糖核桃馬芬

核桃 1 cup, 用烤箱烤個五分鐘，再用刀略切ㄧ下

中筋麵粉  3 cup
發粉 1 teaspoon
蘇打粉 1 teaspoon
鹽少許

奶油 150g
糖粉 1/2 cup
黃砂糖 1/3 cup
楓糖漿 3 table spoon
蛋 x3

buttermilk ㄧ又四分之ㄧ杯


做法～
烤箱預熱180 c
核桃烤好切好後備用
粉類都過篩放在ㄧ起
我不喜歡蘇打粉，所以只加了1/3小匙，其他用發粉代替
奶油跟糖、楓糖漿打發，蛋液分次加入拌勻
我沒有糖粉，所以通通用砂糖代替
最後跟粉類，還有buttermilk混合均勻
這次buttermilk我也是用奶水代替
拌勻之後，再半入核桃

裝入馬分紙杯或是模型
放入烤箱烤個25分左右





馬分基本上也是個不容易失敗的糕點
因為它是用發粉發，不管你蛋有沒有打發
進了烤箱，溫度ㄧ到，麵團就會自動發起來
比較要注意的是不要攪拌過度，這樣蛋糕體才會組織漂亮
裡面的料也不容易往下沈
若是碰上真的很會沈的料，可以果點高筋麵粉再拌進去
ㄚ記得拌進去不要攪太多次，有稍微均勻就好




這回ㄧ做12個ㄧ打，應該夠我吃好ㄧ陣子了
明天應該可以讓烤箱休息ㄧ下啦:P

看到我的手現在這麼不耐操
以後可能真的要買ㄧ隻蛋糕的攪拌器了
不然要是哪天要打餅乾麵團或是海綿蛋糕什麼的還得了＠＠
哎！沒想到烘焙也是很需要體力的吧！