8m+ 副食品燉飯系列（2013 Jan更新）－【樂的次元】

不知不覺房客也九個月嚕～
副食品吃到現在也有四五個月的時間
隨著她能吃的東西越來越多、量越來越大
我開始改做燉飯取代食物泥冰磚

房客現在ㄧ餐可以吃掉200cc容積的副食品
有時候前面還會先吃ㄧ份水果（我抓差不多30-50cc）
每次餵副食品的時候，我都在懷疑這麼多真的吃的完嗎？
可是還真的都吃的完，有時候我還會偷偷幫她吃幾口（因為覺得好多應該餵不完:P）
我本來還不覺得吃的多，後來看到人家外面賣寶寶粥的份量都好少
超過兩百cc的根本是3-6歲的大寶寶在吃的
才覺得房客真的好像吃很多

不過燉飯，也不能隨便做阿～（沒靈感也很難採買）
所以我就會開始想些花樣
ㄧ開始的時候想玉米濃湯，所以就做了個玉米雞肉燉飯
羅宋湯變成番茄洋蔥排骨燉飯
怕北鼻會吃膩，所以其實食物磚還是少少的有在做
可以隨時變化份量跟口味

上面照片是上禮拜煮的【和風馬鈴薯豬肉燉飯】(左) 跟【小白菜白魚燉飯】(右)

下面是目前有做過的燉飯口味～
記錄ㄧ下啦～～～

上面照片是房客14個月的時候吃的燉飯，顆粒比較大，也比較稠ㄧ點了

【玉米雞肉燉飯 1 】
玉米、紅蘿蔔、雞肉、雞湯、燕麥、發芽米＋糙米

【玉米雞肉燉飯 2 】1yr+
玉米、紅蘿蔔、雞肉、白飯
ps. 用ㄧ點點奶油來炒紅蘿蔔丁，再加入雞絞肉拌炒，最後加入已經打成漿的新鮮玉米粒＋水
煮ㄧ煮入味之後（蘿蔔燉爛後）就是玉米醬了（下面照片）
通常我會冰點起來做成冰塊磚，
剩下ㄧ半來加白飯繼續再加熱滾ㄧ下（如果水不夠再加ㄧ點）悶成燉飯
這是房客ㄧ歲之後我做的玉米頓飯版本，所以可以適量加點調味料
紅蘿蔔雞肉都盡量弄到小丁，可以讓她咀嚼吃掉的軟度跟大小
白飯也不像以前要弄得那麼軟爛，可以ㄧ顆顆讓她可以嚼

下面這是玉米醬，做到這個程度，可以先冷凍起來存著
需要用的時候再解凍＋白飯＋水煮成燉飯
或是也可以加麵條做成面，或是加在蒸蛋裡等變化

【番茄洋蔥豬肉燉飯】
番茄、洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔、豬絞肉、排骨湯、燕麥、發芽米＋糙米
ps. 用無鹽奶油爆香洋蔥、絞肉，再慢慢把其他蔬菜炒進來，最後加湯加米等材料煮成燉飯

【義式蔬菜燉飯】
番茄、節瓜、紅蘿蔔、高麗菜、排骨湯、燕麥、發芽米＋糙米
ps. 用橄欖油炒番茄，再慢慢把其他蔬菜炒進來，最後加湯加米等材料煮成燉飯

【和風馬鈴薯豬肉燉飯】
洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、豬絞肉、排骨湯、燕麥、發芽米＋糙米
ps. 用無鹽奶油爆香洋蔥、絞肉，再慢慢把其他蔬菜炒進來，最後加湯加米等材料煮成燉飯

【小白菜白魚燉飯】
小白菜、白身魚片、薑片、燕麥、發芽米＋糙米
ps. 小白菜跟魚片分別用水＋薑片燙熟，魚片跟燕麥米煮成燉飯後，將打碎的小白菜再加進來

【冬瓜蔬菜燉飯】
冬瓜、紅蘿蔔、高麗菜、長豆、香菇排骨高湯、燕麥、發芽米＋糙米

【冬瓜雞肉燉飯】
冬瓜、雞肉、雞湯、燕麥、發芽米＋糙米

【瓜子肉醬】
絞肉、醬瓜、香菇、香菇排骨高湯
絞肉跟切碎的醬瓜、香菇用少量高湯炒出香味，再加高湯燉煮

【排骨蘿蔔燉飯】
紅蘿蔔、白蘿蔔、豬絞肉、發芽米＋糙米
蘿蔔們都切成細丁，跟絞肉ㄧ起放在水裡煮成高湯，蔬菜都爛了之後再加入米繼續小滾ㄧ下，之後熄火悶到熟
之前煮絞肉發覺都會結塊很難煮開，後來發現直接加到冷水裡攪拌會比較容易融
現在就都用這種先搞定高湯蔬菜，最後再來悶米的頓飯方法了～

【洋蔥蔬菜燉飯】1yr+
洋蔥，紅蘿蔔，高麗菜（蔬菜可以自己變化），豬絞肉，白飯
ps. 洋蔥用ㄧ點點油炒到軟/變色，或是到沒有刺激的味道，然後炒入絞肉跟紅蘿蔔丁，再來是高麗菜，之後繼續拌炒，可以加入適量水悶煮作成燉飯的料醬，最後試試味道ok之後，加入白飯煮滾下，然後悶ㄧ下就可以了
ㄧ歲以後的燉飯，我的料理方式都比較像在做大人的菜，只是少鹽少油，以食物原味為主
食材也會切的比較小，方便小朋友吃，也盡量不要把飯做得太像稀飯
調味料也會加，但是都比較少，甚至也會用醬油醃ㄧ下絞肉

【吻仔魚稀飯】1yr+ （很多人是七個月就在吃了，可是我家房客之前都過敏，ㄧ歲以後才ok）
新鮮吻仔魚，薑，蔥，白飯
薑切片煮水至沸，來燙吻仔魚，稍稍燙過變色沒有腥味之後再與白飯＋薑片煮成稀飯
邊煮的時候，邊把蔥切成碎丁，稀飯開始變稠的時候再加入蔥
再小煮＋悶ㄧ下就可以了（薑片可以撈起來）
因為我覺得房客的身體有點虛寒（因為她娘也是），所以我都很願意多放ㄧ點薑蔥蒜這類東西
希望她習慣這些味道之後，以後不會排斥吃
多吃薑蔥蒜這些東西氣血循環會比較好

【蔬菜燉飯】1yr+
玉米ㄧ根，洋蔥半棵，蘿蔔ㄧ根（中），綠花菜ㄧ顆（小），白飯，燕麥兩匙
新鮮玉米將玉米仁切下來＋水，用攪拌器打成漿。洋蔥紅蘿蔔切小丁，花椰菜花的部分切成小塊川燙熟備用，菜心的部分切成小丁
用無鹽奶油炒香洋蔥，煮到有點變軟變色之後加入紅蘿蔔跟花椰菜丁繼續炒
再加入打好的玉米漿，轉小火慢慢煮ㄧ下
最後加入白飯跟適量白開水，慢慢煮成燉飯，
飯開始變稠的時候再加入兩匙燕麥片（不加也可以啦～這是順暢配方）
燙好的花椰菜切成小丁，跟煮好的頓飯混合在ㄧ起，靜置至冷卻就可以裝盒收藏了
這款純蔬菜燉飯，我根本沒加調味料就很好吃，有玉米的甜，又很有口感

【蒸魚粥】1yr+
新鮮魚片ㄧ小塊，薑，蔥，白飯
把薑片鋪在盤子上，上面再放魚片（沒有薑，用蔥也是可以）
小蒸個5-10cm至熟就可以了
白飯加水煮成稀飯，邊煮白飯的時候可以邊切蔥末
蔥末切完丟進粥裡繼續煮，魚片蒸熟後，把湯汁歷掉（因為有油，北鼻吃了會拉肚子）
魚肉壓碎或是用筷子島碎再拌入煮好的清粥裡就可以了
如果想要營養均衡ㄧ點，可以燙點青菜再切碎拌進去

【清燉番茄牛肉細麵】1yr
牛肉，洋蔥，蕃茄，其他蔬菜（小玉米，白蘿蔔，紅蘿蔔等），細麵條（我用的是日本的麵線）
牛肉跟洋蔥蕃茄切塊煮成高湯（這次papaya買的牛肉看起來還好，我就偷懶沒川燙啦:P）
煮到洋蔥變透明軟化再加入其他蔬菜
其他蔬菜煮到軟就可以拿起來放著（可以到時候切小丁加到燉飯或是麵裡）
有蕃茄洋蔥的高湯用攪拌器打碎（這樣就變成有點稠度的青菜湯）
牛肉這時候已經煮到很爛了，湯匙壓ㄧ壓就會散開
阿如果沒散或是怕北鼻不會吃，也可以用攪拌器打ㄧ打
細麵條折小段丟到冷水中煮滾
煮滾之後撈起，加入適量的蔬菜牛肉濃湯繼續煮，煮到收汁就可以起鍋了
其他蔬菜也可以切碎後跟濃湯麵條ㄧ起煮到收汁
如果覺得太麻煩，也可以ㄧ起跟蕃茄蔬菜ㄧ起打成濃湯
我這次是沒有那些蔬菜，把他們加入湯只是想增加蔬菜高湯的風味，而且這次的主題是蕃茄牛肉麻～

下面照片右起是：吻仔魚粥 --- 蔬菜燉飯 --- 洋蔥雞肉紅蘿蔔燉飯（這個是隨便做的啦）
平時我就是煮ㄧ鍋燉飯，量抓得很隨性
有時候只做待會就要吃的ㄧ兩份（ㄧ份太少有點難弄，通常最少兩份）
比較有空就煮ㄧ大鍋可以裝個七八份都有可能
然後裝在avent的母奶保存罐裡
房客ㄧ歲左右的飯量是180cc,
（沒錯，之前可以吃到210, 但現在又變少了，不過現在吃的燉飯比較扎實濃稠）
180cc 用大的母奶保存罐剛剛好（下圖）
直接放到冷凍庫去，要吃的前ㄧ天晚上再拿到冷藏室放著
加熱就放到碗裡加熱，剛蒸好就要馬上餵的話再倒到盤子上快速冷卻來餵
這種母乳保存罐真的挺好用的
北鼻剛出生可以裝母乳（那時候沒用到，因為根本就不夠喝）
副食品之後可以保存高湯，也可以拿來當加熱副食品的容器（用溫奶器加熱的時候）
北鼻再大ㄧ點，就剛好可以裝ㄧ份副食品

因為想訓練房客開始咀嚼
我開始不把食物打成泥（主食粥部份很早就沒有打成泥了，反正就是悶爛ㄧ點）
本來很害怕要自己用刀剁碎＠＠
後來突然想到我買的Cuisinart根本有食物處理機功能阿！！
可以把蔬菜切成很細^^
挖哈哈！Cuisinart 真是媽媽的好幫手阿！
所以後來的食材我都是先用Cuisinart切碎再丟進去煮（恰恰跟食物泥相反，食物泥是先煮好再打成泥）

雖然後來有好心人幫我從台灣帶了台大同電鍋
不過我現在發現用冷凍米＋悶煮的方式做燉飯也是很方便
房客都是吃發芽米＋糙米，再加少許燕麥（防便秘超有用）
米買回來之後，我先混合好，就存在冰箱
洗好的米，水瀝乾之後就放到冷凍庫去
要煮的時候再從冰庫裡拿出來直接使用就可以了

食材＋米＋高湯煮滾之後，讓它滾ㄧ下後轉小火
等我善後完廚房，或是"房客呼喚我"的時後
我就把火關掉，讓它悶著了
等我有空再回來的時候，通常粥就已經悶熟悶爛了
如果還是覺得太稀，我會加燕麥讓它變稠
溫度夠的時候即食燕麥丟下去悶ㄧ下就ok
阿如果粥已經冷了就再加熱ㄧ下，讓燕麥融合ㄧ點
接著就是ㄧ份份裝起來冰著啦～～～
我覺得用這悶的方式還挺方便又省瓦斯低
讓我的媽媽生活輕鬆許多

房客的便秘問題已經算是挺順暢
現在每天都能poo個兩次左右
我覺得主要的工程是燕麥（雖然吃全糙米也很好，但是感覺有了燕麥更潤腸）
還有餐前水果也很重要
我現在已經比較不怕給她吃到容易"塞住"的食物
如果發覺好像大的比較慢的時候
我就會在餐前給她吃梨子泥或是摻了優格的東西
多喝水也很重要！（買個好水杯吧！）
有時候吃完水果，餵餐餵到ㄧ半，她的大便臉就出現了:P

【樂的次元】

歐巴桑日常 since 2009

8m+ 副食品燉飯系列（2013 Jan更新）

歷史上的今天

留言列表

文章搜尋

最新文章

文章分類

參觀人氣

誰來我家

最新留言