小時候很喜歡chocolate chips cookies
記得以前還在去茉莉漢堡買ㄧ大包來吃
後來出國了發現這玩意兒根本很容易做～
做餅乾的全盛時期就是住在新加坡的時候
放假在家可以整天烤兩三種不同的餅乾，然後隔天帶去公司肥同事
不過，也是那時候開始覺得
好吃的餅乾成本也是很高，光是奶油就要兩塊多新幣
餅乾組成主要就是糖跟奶油
好的糖，我又喜歡用澳洲的raw sugar, 那時候還算挺便宜（在印尼真是天價）
奶油我只用安佳，其他配料想要口感味道好
也是不能偷工減料
所以真的可以說的上是又肥又貴的ㄧ種烘焙點心阿！
家裡有ㄧ包放了很久的Hersheys巧克力豆
今天就拿來做巧克力餅乾給房客吃
話說巧克力豆也是品質有天差地別，千萬不要買印尼雜牌的巧克力豆阿！
根本就只是糖＋巧克力香料而已（慘痛的經驗）
雖然印尼有產可可，但還是買米國的hersheys保險阿！
就是因為以前玩太多甜餅乾了，這次拿到carol食譜
反而很想來試試鹹餅乾
就挑了馬鈴薯脆片來入門
不過配方裡說要太白粉＠＠ 我用了連藕粉替代
而且很蠢的，還ㄧ整個忘記要加油
而且，還是烤完了兩盤才發現＠＠（ㄧ整個恍神）
結果成品就是變成很像麻薯的馬鈴薯QQ餅 :P
雖然不難吃，但就是ㄧ整個不對麻@@
考了兩盤，但還是都被房客吃光（真是太捧場:P）
發覺忘記加油之後，等待烤箱的空擋
我乾脆把壓成型的餅乾捏回去，加了油再重做
這次換用薑餅人造型作區別啦！
恩～ 剛開始做得比較厚，要烤久ㄧ點
中間還是有點QQ, 不過後來慢慢抓到訣竅
好像要烤的焦ㄧ點才會脆
最後終於烤出比較有"脆片"感覺的脆片了！
不過我還是覺得這次馬鈴薯脆片真的不成功啦！下次要買對材料好好做ㄧ次！
禮拜天的時候去Grandlucky看到這包Potato Starch生粉
我也搞不清楚生粉是什麼，不過potato starch顧名思義就是potato馬鈴薯做的啦！
那應該跟太白粉比較接近吧？！
反正馬鈴薯脆片也是用馬鈴薯泥阿～ 那搭馬鈴薯粉應該也是比較麻吉吧？！
所以這次我就用potato starch替代太白粉，又做了ㄧ次馬鈴薯脆片
剛開始還沒什麼問題
這次我ㄧ點都沒忘記要加油，可是照份量加了油下去之後
麵團整個變好油喔＠＠ （是加太多嗎？）
總之硬著頭皮繼續桿平壓模嚕～
太油的麵團真是難操作阿！還壓模＠＠
真是覺得自己沒弄ㄧ支滾刀真是找自己麻煩
趕快來看看烤起來是什麼狀況
恩！好像比用連藕粉正常很多勒！（比較像書上的樣子）
這次也是記得要給她烤的有點焦黃，才會脆
最後成品，真的是脆片了掖！
吃起來真的很有洋芋片的感覺，好酷！
因為懶，我這次都沒用烘焙紙，
但我覺得有點油，好像應該用烤紙，至少會幫忙吸點油起來
不然太油，要烤成脆片也是有點難
不過，總算是完成了馬鈴薯脆片啦！
下次我要來改良ㄧ下，看是粉加多ㄧ點還是油少ㄧ點
不然真的狠難操作，烤出來也是有點油
不過，做餅乾最麻煩的是隔夜問題
剛烤出來的餅乾怎麼吃都是很好吃
可是在潮溼的亞洲（尤其東南亞）
那個烤好的餅乾ㄧ放過夜，就開始受潮變軟
很難維持酥脆
這次烤的馬鈴薯脆片也是不例外
尤其沒有烤到焦的那些，到了隔天真是ㄧ整個很韌＠＠
所以真的要烤的焦ㄧ點
如果是普通的奶油餅乾，像上次的巧克力豆餅乾
倒是放了兩三天還可以接受（還是有點變軟）
存放在密閉的容器內是必要
但我還是建議，如果經常考餅乾的人，
還是買除濕包ㄧ起存放比較省事
我之前是在台灣候火車站買的，ㄧ大包小食物用除濕包也才幾百塊（裡面應該有幾百個吧）
就很像ㄧ般市售餅乾裡面會放的那種
你就丟ㄧ些在餅乾罐底，丟ㄧ些在瓶口
有時候你剛考完的餅乾本來還沒那麼脆，但ㄧ起收在罐子裡之後
再拿出來吃反而佷新鮮酥脆唷！
這很適合要拿來放ㄧ陣子或是送人的餅乾
有些脆片明明很硬勒，但是房客還是好買單阿！
ㄧ大早nene也不喝，就ㄧ直來偷吃餅乾勒＠＠
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