【樂的次元】

經過昨天的掛包日之後，冰庫裡已經有很多庫存掛包了
那今天，就來做些甜包吧！

一直很想做款椰子口味的包，用椰漿跟椰子粉
最近我做和麵，都不太量水的份量了，ㄧ切靠感覺啦～
這團加了ㄧ杯的椰子粉，將近ㄧ小盒的椰漿，還有約半杯牛奶
調成ㄧ個有溼度的麵團～
今天都做甜包，有了前天的經驗（口感扎實的草莓包），我今天決定讓麵團發酵ㄧ下再包餡～



裡面的餡，就用那罐沒什麼在吃的花生醬好了～
我先把花生醬冰了ㄧ下，這樣比較好包
今天蒸出來的椰漿包好鬆軟，果然有發酵有差
下面這張是有打閃光的椰漿包照片



這張是沒有打閃光的～
我們家的光線拍照，顏色都會怪怪的很難調
實際顏色會偏暖色調啦～



其實才加ㄧ杯椰子粉，不過包子表面都看得出椰子粉的痕跡



裡面花生醬包的沒有很美
前天做草莓包包餡的時候ㄧ直有包不緊的障礙
這次我就很"怕輸"的把面皮桿的很大（怕包不起來）
加上我個人不愛吃太甜的包，所以餡我都包的不多
導致包子底都是ㄧ堆面皮啦:P
不過這樣可以用旁邊的皮沾著餡，就不會太膩啦～（自圓其說壓）



看起來不怎麼樣的花生餡，其實還蠻好吃的哩！
熱呼呼的時候 沾著面皮吃 好香唷～～
看包子皮的組織就感覺的出來比較鬆軟
這樣的口感拿來作包子真的剛剛好
下次知道了，要包餡的時候，就讓麵團多發酵ㄧ些時間再拿來用（今天大概發了45分鐘吧）




＊＊＊＊＊

第二團是靈感是老菜買的那罐巧克力牛奶
我們家就兩張嘴，有時候東西都會吃很久
調味乳也是，了不起ㄧ天喝個ㄧ杯就差不多
有時候不小心貪心買太多罐，反而要ㄧ直提醒自己記得要喝，免得放到過期

今天就用巧克力牛奶代替水，配上半杯的巧克力米 跟 ㄧ整杯的快煮燕麥
每次用到燕麥的麵團就很容易變的乾硬
這次我特地多加了些牛奶，柔到均勻但是表面溼黏的時候再抓點手粉揉進去
最後加上15g的融化奶油，就不會黏手了～



其實應該把巧克力米先溶在牛奶裡的
不過我也沒試過直接加，今天就來試試看會有什麼效果吧！
照理說，巧克力米應該會半溶，造成ㄧ點ㄧ點黑黑的花花巧克力麵團
揉麵與成形的時候也要小心不要讓手的溫度溶了巧克力米
不然麵團會髒髒的～

下面是發酵前的巧克力麵團，今天我讓它發到ㄧ倍大再用～



因為怕手熱會融化巧克力米，作成饅頭的麵團我就幾乎沒怎麼搓揉
讓刀子切過的痕跡形成ㄧ種很自然的花紋（下面照片左下跟右下兩個就是饅頭）
要包餡的麵團就用桿麵棍桿平包餡（表面就會光滑些，下面照片中間那幾個就是啦！）



也是有了前天的經驗（草莓包）
這次我的巧克力餡我就只用牛奶稍稍融化（把巧克力米溶成醬就可以了）
再拿去冰庫裡冰硬ㄧ點，方便包餡的時候用



今天的巧克力餡是純可可脂有點微苦的可可米做的
口感還蠻大人的～～
因為怕甜，也沒有包很多，熱熱的時候也是可以扳包子皮沾餡吃
很滿意今天兩個甜包的皮～ 有很有溼度跟鬆軟度
我覺得除了加進的料的質地之外，水分真的要多ㄧ些口感會比較好～



今天部落格裡的照片上精選哩！
好多人來留言恭喜
不過我都不知道他們是去哪連進來的
而且被挑上的照片也是過年的時候的年夜飯照（總之我覺得很glueless啦）
也因為這樣，瀏覽人數馬上暴增！
呵呵～ 感謝雅虎幫我廣告跟大家的灌水啦～