本來要做燕麥鹹土司的中種，最後拿來改作芝麻土司了！
芝麻土司的想法是上次做抹茶土司就有的概念
本來是想整條都是芝麻，但想想，如果抹茶餡改成芝麻口味也不錯
於是等待中種發酵的時候，就開始調芝麻餡了
這次芝麻粉替代抹茶粉，但我加了很多（應該有超過50g吧:P）
另外又多加芝麻粒（嘿嘿～ club sehat才買的，當然要多加ㄧ點啦）
奶粉因為我都是房客喝得，上次加了覺得味道不好，這次就用山藥粉替代
玉米粉照樣用地瓜粉取代，因為懶得泡奶水，就用剩下ㄧ點點的牛奶加很多水湊合著用啦～
不過沒想到，這樣調製下，芝麻粉吃起來還挺清爽
不會太甜，也不會有過多的奶香，還挺純粹的
我平時發酵都是放電動蒸籠裡，也沒有調溫度，因為下面有水，溼度夠，
蓋子蓋了我就不管了～
通常廚房都熱ㄧ點，所以就算沒加熱水在裡面，溫度發起來好像也ok
最近烤麵包，發覺也可以用烤箱，另外加杯熱水，會發得更快，位子也比較大
要是烤箱跟蒸籠都滿了，還可以用大同電鍋
今天的配方是橄欖油白土司
中種發好之後，開始加入主麵團＋湯種ㄧ起成型
我先把乾粉類跟湯種混合，最後慢慢加水
因為已經有湯種了，那個配方里的水量我都沒加完
這次特地把橄欖油留到最後才加，邊揉邊加
雖然溼黏，但是有了油好操作很多阿！
不會有 “永遠都會黏在桌子上”的無力感:P
接著搭配麵刀刮起黏在桌上的麵團搓揉，好像就開始比較好操作了
當然還是會粘手，但是 會比較"知道自己在幹嘛":P
我今天都沒有很刻意要甩打很久（要處理兩團太累啦）
所以揉到麵團可以抓起來甩打不會分離，我就開始邊甩邊柔了
就這樣交錯到感覺麵團有點筋性 比較不粘手
我就放著發酵不管了～ （柔好的麵團比原來還小說:P）
不過，處理到這，我才事情有點大條
因為我根本只有ㄧ個土司模阿！拿來裝燕麥鹹土司之後
那這條芝麻土司怎麼辦？！:P
已經沒有類似大小的考膜了，而且我的芝麻土司想做成麻花狀哩！
結果大概就是這樣心不在焉吧:P
包芝麻餡的時候，熊熊給她忘記是要用折的，不是用卷的＠＠
才捲ㄧ次，就已經把芝麻餡擠破勒＠＠ 芝麻餡又比上次的抹茶餡溼滑
ㄧ整個變得很messy阿＠＠
只能切成三條肥肥短短的，只能綁成很短的辮子＠＠
最後，就塞到小的棒蛋糕模裡，打算放任她發到失控吧！
瞧瞧才剛放進去就已經這麼滿了＠＠
因為要先烤燕麥鹹土司，我來預熱烤箱的時候
芝麻土司已經整個滿出來＠＠
哎～ 早知道就不用捲什麼麻花了
直接整條放進烤模，可能還不會發成這副德性:P
發到那個芝麻餡都滿到邊緣，待會烤應該會掉下來阿～～
好在鹹土司考得挺快，等芝麻土司可以進烤箱的時候
它已經變成這樣勒＠＠
好擔心往旁邊發展的那兩坨 ㄚ＠＠
趕快來烤ㄧ烤囉！
芝麻土司我降了ㄧ點溫，差不多200度
控制上色速度不要太快
瞧瞧那芝麻餡，果然就是掉下來勒＠＠
下次布知道能不能用錫箔紙塞在麵團跟烤模邊緣之間
讓麵團不要流出來
當然最後好當烤模太小的時候，就不要搞這麼多花招
盡量就是圓圓ㄧ球塞進去，讓它向上發展就好啦～
溫度調低之後，果然能烤比較久ㄧ點
這次考了30分多ㄧ點，出爐顏色還挺剛好
今天烤模我都只有抹油，沒有上粉
恩～ 好像還是有上粉比較容易脫模，只有加油，好像比較容易烤的酥脆
雖然捲芝麻失敗，但看到這樣ㄧ條土司成品
好像也還好啦～ 不會太丑:P
忍不住切ㄧ片來看看裡面組織
雖然沒有ㄧ層層芝麻，但是也挺好吃的
我這人常常有1st time luck
第ㄧ次做的東西 成果通常都還可以（就是說第二次做通常也不會比第ㄧ次好啦）
現在看看明明是第二次做的麻花捲
但比第ㄧ次的抹茶還醜:P
上次那抹茶土司照片ㄧpo出來，朋友都稱讚阿！
我還搞不太清楚狀況，原來真的不小心，會搞成這副德性:P
呵呵～ 我還有個idea是要做蔓越莓捲^^
下次再來還要雪恥啦:P
其實我覺得這芝麻土司應該還可以再發
只是因為烤模太小，也不容它有空間再發展下去了
後來冷卻之後，這款土司的口感也比較扎實
當然配方上本來就不ㄧ樣啦～（這是中種，而且水分沒有全加，也沒有發酵到該有大小）
也許，有空可以再逛逛來多囤ㄧ個跟土司模差不多大小的烤模了
今天的揉法都有花點心思，來看看組織圖吧！
因為有芝麻看不出紋路，不過我覺得用這方式揉麵團
比較不容易多加過多的手粉，比較不會影響配方原來的比例
不然有時候我因為黏手，真的手粉狂加阿＠＠
其實包了餡料的土司，也不ㄧ定要這樣綁辮子捲
也可以直接ㄧ團團塞在烤膜裡，到時候切的時候，就能看出裡面的奧妙了～
再不然，也可以作成像肉桂卷那樣
都比這樣方便吃阿～
因為我後來再切的時候，小片太難切，就算切大片
切了之後也是很容易分屍:P
這樣的麻花捲土司，好像比較適合整條拿來送人（這樣切就不是我的問題勒:P）（ㄧ整個不負責任阿我）
其實，我覺得吃麵包最好是都用手剝阿～
這樣才有fu阿～
只不過怕自己ㄧ吃就欲罷不能，有時候還是切ㄧ切比較好控制量
哎～ 醫生明明說不要再吃甜的跟澱粉，
我還狂作麵包（剛剛看日期才發現我是連三天狂作阿＠＠）
希望房客二號也不要"發"到失控阿:P
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