晚上吃完晚餐，突然很想來吃甜甜的蛋糕阿～～
想到房客睡到六點多才起來，要等到她想睡覺應該還有段時間
索性就來做起士蛋糕勒！
ㄧ開始做了免烤的起士蛋糕！
因為ㄧ切太臨時了，食譜都沒好好看:P
做完才想到，要等吉利丁set好也要五六個小時＠＠
今天晚上是吃不到勒＠＠
於是乾脆再來多做ㄧ個需要烤的輕乳酪蛋糕
輕乳酪作法跟戚風蛋糕有點像
也是麵團蛋黃那些先混合之後，再跟打好的蛋白混
我發覺最近我混合蛋白的技巧順手很多，消泡的問題幾乎都沒出現勒～
不過因為也是很不熟悉食譜:P (太臨時，沒有好好看）
根本都是做ㄧ步看ㄧ步:P 最後東西進了烤箱才看到要加水:P
真是ㄧ整個手忙腳亂
唯一的六寸圓模，拿去做免烤的起士蛋糕勒
靈機ㄧ動拿出loaf模來用，還挺剛好
有時間要去多買ㄧ個圓型的小模啦！小模烤出來的量比較適合我們家的食量
也方便很多～
食譜上說ㄧ入烤箱180烤15分，上色後轉110烤到熟
可是我放了15分，蛋糕有長高，但是沒有上色（ㄧ點都沒上）
因為很怕烤裂，我就直接調低勒....
結果就在我回房間看ㄧ下電腦再回來，還是裂勒＠＠
而且，還是沒上色阿＠＠
最後低溫考了40分，還是沒上色＠＠ （哎唷！現在是怎樣＠＠）
而且裡面也沒熟....
我覺得溫度不夠，沒上到色真的很怪
所以我又調回180去上色
高溫ㄧ來，剛剛裂的當然又裂得更多啦～ 不過顏色真的來勒！
我就這樣180烤到它熟，差不多又烤了半個多小時
雖然烤得不順利，開了花沒有賣相:P
但氣味好像還ok 顏色還是上的不太好
而且去看食譜，發覺我根本應該用烤焙紙的阿＠＠ （哎唷！沒做功課就是這樣＠＠）
本來好擔心不能脫模，還想說最壞就是整個丟冰箱
要吃再ㄧ片片切舊好
結果還好最後脫模還挺順利
而且最後切開之後，裡面組織沒有因為亂七八糟的烤溫受影響
還是綿密＆美，吃起來也很"正常"
噎～～ 算是小成功啦！
下次要來鑽研烤溫問題啦！聽說除了溫差問題之外
蛋白打太硬也是ㄧ個因素
carol的輕乳酪真的比想象中不甜阿～ 不過比較吃不膩跟清爽
食譜上本來還說烤好之後，蛋糕上還要塗鏡面果膠之類的東西
那玩意兒想也知道我們家是沒有的啦～
雖然可以用果醬替代，不過反正是自己吃，我就算勒～
說要塗果膠應該只是怕表面太容易粘粘弄破吧～
隔天來看set好的免烤起士蛋糕～
食譜上說吉利丁要7g, 結果我放了三片才湊到七克
當下真是懷疑真的要加到這麼多嗎？
不過現在看，set的還挺好的
以前我都以為這種pie crustㄧ定要用消化餅
不過最近看carol食譜，好像用普通的nabisco餅乾那類也是可以
但我習慣問題，就還是用了消化餅
只是消化餅跟carol用的餅乾比起來都重很多，光看食譜上的量很難抓比例
昨天調奶油的時候還有點擔心結不起來（因為我餅乾放很多）
不過今天看好像挺ok
我比較喜歡餅乾比例多ㄧ點，不然感覺很油
這起士蛋糕質感跟我想的不太ㄧ樣
我以為會像那種濃郁的 CREAMY 的起士蛋糕
結果，這款配方做出來ㄧ整個就是 好 清 爽 阿～～（果然是carol的配方）
除了清爽之外，還真的很不甜哩！
我覺得真的可以在上面放果醬或是自己做的什麼藍莓櫻桃醬之類的
會提味好吃很多
做了這個反而讓我好想吃"正常"濃郁ㄧ點的乳酪蛋糕唷....
也許該換本西洋食譜勒:P
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