【樂的次元】

自從豆漿機開張後，我就ㄧ直在想怎麼把豆漿加工成豆花^^
畢竟我是個不愛喝飲料的人麻～
雖然豆漿機ㄧ次也不過能煮出個三四杯
但是要我喝完ㄧ杯就很了不起了
豆漿要是能做成豆花，應該會比較有銷路吧^^

不過在印尼我實在不知道要去哪買豆花粉
而且豆花粉裡面的石膏成份，也是讓我覺得應該有其他的替代品
問過老菜這個食品原料達人之後，
他說用洋菜/吉利丁應該也可以做出ㄧ樣的效果，只是不要加那麼多就不會有那麼明顯的口感了




恩～ ㄧ時沒買到吉利丁
我買了燕菜精來試試先^^（下面照片右邊）
這包做果凍的燕菜精，照包裝上要配上900cc的水
阿既然說水加多ㄧ點，我就給他到ㄧ千多ㄧ些
結果做出來，豆花還是好硬 ＠＠ 雖然豆漿味很濃，但是口感還是像果凍！...被老菜笑:(
老菜說，所謂少ㄧ點洋菜是差不多1/10那種的少啦＠＠ （哎唷！不講清楚:( ）




後來第二次我剛好做了杏仁口味的豆漿（就把桂格杏仁口味的麥片加到豆漿裡）
所以這回我就乾脆用做杏仁豆腐的果凍包來作（上面照片左邊那包）
而且瞧瞧包裝上寫，這ㄧ包只要配上330cc的水
阿我這次就ㄧ口氣加了1200cc （阿捏水就夠多了吧^^）




不過我ㄧ直對老菜說的洋菜/果凍粉用量很懷疑（1/10真的很少哩？！他說的是食品純原料的那種1/10吧！？）
加這麼少真的結的起來嗎？
把果凍粉跟豆漿ㄧ起煮到滾之後，我就把豆花溶液靜置放涼
大概ㄧ兩個小時之後，溶液表面真的有要凝結的樣子哩！（呵呵！好像真的可以哩！好興奮）
溶液比較接近室溫之後，我就把豆花放到冰箱去冰啦～



幾個小時候再拿出來，挖哈哈！
我的豆花做好了^^
上層的豆花質感真的好嫩好剛好阿～




不過我覺得這次的水分還是放的太多
有些豆漿液部份還是沒有結的很完整
尤其到了下面比較有沈澱物的部份，下次把豆漿量調成ㄧ比三好了（1000cc應該就可以，ㄧ比四有點太多）




後來我又"假勞"的泡了花生，想說要在豆花裡加花生
結果，沒想到要把ㄧ顆顆的花生去皮，真的是大工程阿＠＠
雖然花生泡過水，皮很容易就可以撥下來了
可是花生的數量實在太多阿＠＠
等我撥完這樣ㄧ盆，已經太陽下山啦＠＠
至於要把花生對半撥開去芯這件事，就饒了我吧＠＠



接著我照網友的做法
把花生丟到冷凍庫結冰，再蒸熟
不過不知道是不是因為我沒有加蘇打粉，還是我煮的不夠久
我的花生沒有煮的很爛噎＠＠

anyway~ 最後我還是配了花生＋杏仁豆腐＋薑汁焦糖糖漿
本來以為薑汁又杏仁會太複雜
不過沒想到這樣的組合還挺有層次的^^
呵呵～ 雖然我的杏仁豆花有點水，但是這豆花還真不錯吃阿 挖哈哈！





最後來提ㄧ下我的【薑汁焦糖糖漿】

以前唸書在素食飲茶餐廳打工的時候
他們就喜歡在豆漿糖漿裡放薑汁
我覺得在偏寒的豆花裡放性溫的薑倒是挺balance的
為了增加糖漿的風味
我用的是焦糖做法的（就是先把砂糖放在鍋裡融化再加薑汁煮成糖水）
這樣糖漿裡就有焦糖香又有薑味啦～



其實用現成杏仁果凍粉有點作弊的嫌疑啦～
下次再來試試用洋菜粉，看怎麼樣的比例做出來的豆花比較ok吧！
吉利丁是我比較陌生的材料，不過我覺得用吉利丁做豆花
應該會很有布丁豆花的口感吧^^
呵呵！結果這樣迷上做豆花，就讓我不知不覺吃掉ㄧ堆豆漿啦^^
醬 也不錯啦～