嘿嘿，ㄧ直很好奇這個生銅麵包的配方能不能成功
現在有麵包機了！當然要來試試啦！
生銅飲食不能吃碳水化合物，所以想做生銅麵包都要避開麵粉澱粉那些食材
還不能加糖幫助酵母發酵
所以很多生銅麵包都是利用油脂類的粉狀原料，像是椰子粉 杏仁粉 flaxseed 這類東西
但這些成分做出來的麵包，會好吃嗎？口感會跟麵包ㄧ樣嗎？
今天要用Philips麵包機，做 The Keto King 的 Keto Yeast Bread
快來看看吧！
Keto King的這個配方，用到三種常見的生銅食材粉類
我也不懂為什麼要這麼麻煩，可能為了增加口感層次吧
不過因為Oat Fiber印尼買不到，想了半天也不知道用什麼能替代
最後我乾脆買 生銅麵粉 取代，阿至於生銅麵粉裡面是什麼我也不太清楚XD
水跟液態原料先下，再慢慢放粉類進去，酵母粉最後（避開與鹽巴直接接觸）
麵包機設定 1號白土司的基本設定，ㄧ切就這樣開始勒～～
之前有用flaxseed跟椰子粉做過keto wrap, keto tortilla這類餅
雖然質感上都能跟蛋餅皮接近，但口感真的都有點怪怪啊～
尤其那個flaxseed, 吃起來很沒有真實感，粉怪＠＠
這次keto bread的配方裡也有ㄧ部分flaxseed，希望口感不要讓我失望啊～
機器攪拌的時候，我還是抱持著不太看好的心態啊～ 沒有澱粉 要怎麼出筋呢？
因為這個麵包是利用酵母發酵的，所以還是有加ㄧ小茶匙蜂蜜給酵母發酵用
所以麵包機三次發酵中，他應該是會變大的
下面是第一次發酵ing, 看不太出有什麼動靜啊～
就這樣ㄧ路到第二次第三次發酵，其實都還不覺得麵團有發酵到多大
最後要烤箱模式啟動不久，我跑來看，哇！真的發的好大呀！
都快貼到透明機蓋上勒！
flaxseed meal是直接把flaxseed用果汁機打成粉狀加進來
flaxseed粉有種預熱會變黏稠的特性，有點像地瓜粉那樣
但是他沒有澱粉，所以比較像是膠質的黏性（哈 有點像小朋友玩的史萊姆啦）
因為沒有澱粉的實感，所以吃起來也很像果凍類的東西，只能說 口感 挺特別的
真的要好吃，個人覺得要多加ㄧ點料，像是餅皮包的內餡要更多種口感層次
更扎實ㄧ點（有蛋啊有肉有蔬菜這樣），不然吃起來真的會怕怕的
麵團發得這麼好，好期待它烤出來如何喔！
結果因為發太大，中心部位不易受熱到，
旁邊周圍都焦了，中間上色不太ok啊～
另外值得ㄧ提的是，這個配方的延展性很好
因為分子之間連結力很夠，比較不怕塌陷，而且超有彈性的啊！
拖模的時候，因為麵包太有韌性，卡住了烤盆底的攪拌棒
ㄧ度脫不了模啊～～ 最後用了ㄧ點小器具才把吐司弄出來
就算是這樣，吐司形狀也還挺ok, 沒有被弄扁
吐司做出來其實挺輕的，畢竟材料類都是纖維粉
很有彈性 也比想像中軟
等完全冷卻，切開看裡面組織
哇！真的很不可思議啊！組織就跟真的麵包差不多
而且好像還比我昨天測試那五次麵包輕盈漂亮
實際摸起來，這個生銅吐司 超Q彈 超柔軟的，但壓了是會彈回去的
有點難切，因為太軟了，但不太會掉屑屑挺好
吃起來的口感麻.... 恩 這部分就跟印象中的吐司很不ㄧ樣勒
雖人看起來組織很漂亮，但是配方吃起來 有點軟塑膠的感覺:P
有點像吃很薄很有彈性很輕盈空氣感的腐竹皮
因為油脂也不少，吃起來也有點軟滑
也有點像蒟蒻（蒟蒻海綿XD)，尤其邊邊有皮的那兩片，都有點韌
雖然口感會跟想像中落差很大，但視覺上這麵包真的很ㄧ般麵包差不多噎！幾可亂真啊！
這兩天吐司產量高，先休息個兩天吧！
我先來研究怎麼吃 口感卡好，
下次我要來試試用Keto Flour做吐司，看看差異在哪～
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