前陣子入手的新玩具^^ egg waffle maker
前兩天跟朋友聊天才知道原來這是 香港雞蛋仔，我ㄧ直以為是韓國來的東西:P
話說大概這兩年這玩意兒開始在mall裡有連鎖店，房客好愛，每次看到都要買
最近買了幾次覺得真是覺來越貴＠＠
加上ㄧ聞那個香味就知道不是用真正的奶油做的，又加了很多人工香料
心想我家裡那麼多台灣扛來的鬆餅粉 做麵包的麵粉材料什麼的，幹嘛不自己做呀？！
於是就在我最愛的，什麼都賣什麼都不奇怪的 tokopedia買勒！
話說我第一次用，真是ㄧ整個手忙腳亂
第一次用直接加熱於瓦斯爐的烤盤，加上還要自己倒麵糊
哇～ 悲劇連連呀～～
（請看下面照片瓦斯路上不是有滴到ㄧ點麵糊嗎？
這已經是第二次使用，已經比較有經驗，第一次的時候災情無比慘重啊～ 真是好險我有終點幫傭可以善後:P）
用烤模煎鬆餅，刷油超級重要呀！
除了可以順利讓鬆餅脫落，增加香氣口感之外，可以保持烤盤清潔
其實烤盤類的東西最好都不要用肥皂清潔劑清洗，每次使用完上的殘油，差不多擦拭ㄧ下就可以了
不過是這種烤盤，ㄧ般烤餅乾烤箱用的大烤盤也是這樣
常常喜得太乾淨，容易沾黏，也容易失去保護膜，減少壽命
今天是用市售鬆餅粉隨便加蛋加奶（我用豆漿）調出來的
巧克力豆也是直接加在麵團裡（上次傻乎乎想學外面人家ㄧ顆顆撒在烤盤上，結果搞好久手忙腳亂）
到麵糊的時候就ㄧ分幾勺勺出，再用勺子鋪勻
接著就是訣竅來了！在把烤盤蓋上的時候，蓋完馬上要把烤盤拿起來調整平衡
如果面團剛剛倒太多，這時候就會因為擠壓外網漏，
如果真的快漏出來！右邊漏，你就趕快往左邊轉，左邊漏，你就趕快往右邊轉
ㄚ如果兩邊都漏，你就趕快把烤盤移到水槽還是其他可以接漏的地方
不然麵團直接滴在瓦斯爐上，到最後會讓你很想哭（烤焦，黏在瓦斯爐＠＠）
其實烤盤有熱度，就算有麵團流出來也是ㄧ下子就會凝固變熟
到時候再拿東西把露出來的部分剷除（不然待會加熱會燒焦）就可以了
嘿嘿～ 今天第二次玩egg waffle, 大成功呀！
另外在煎鬆餅上的技巧就是，ㄧ定要煎到邊（就不是蛋的地方）是脆的
這樣口感才好，通常顏色會這樣有點金黃
就可以脫膜勒！脫膜後趁熱放在有弧度的表面上，就會讓鬆餅乾了之後變成有弧度的形狀（ㄚ我沒放啦～ 所以就只是平的）
我覺得在調製鬆餅麵團上的技巧就是，最好還是調的稀ㄧ點，
不然ㄧ下子就熟，延展性比較差，就容易手忙腳亂（畢竟雞蛋洞很多，要ㄧ個個檢查填滿要ㄧ點時間）
除了egg waffle之外，前陣子也心血來潮的試做了冬瓜茶磚
不過並不是很成功，但照片都拍了就來po2紀錄ㄧ下啦～
ㄧ開始就是版友在問哪邊有賣冬瓜茶磚
話說冬瓜茶磚印尼不是沒有，如果買得到也很有可能都是台灣來的
但其實冬瓜在這挺常見，想自己做應該也不是不可能吧～
結果ㄧ谷歌，果然查到作法，某天在papayad看到有冬瓜就扛了ㄧ顆回來啦～～～
基本上冬瓜茶磚就是用糖去醃出冬瓜裡面的水分
最後再加熱，融入黑糖增加風味，再慢慢熬煮蒸發水分
最後黏稠的團狀放涼之後就是冬瓜磚了
不過要蒸發液體這件事真的非同小可，冬瓜那麼大ㄧ顆，水分不少呀～
要等水都蒸發真的很需要耐心與時間（沒錯耐心比時間重要唷）
瞧瞧上面照片只是冬瓜切小之後跟糖醃在ㄧ起（我偷懶直接把去皮去籽的冬瓜刨成粗絲）
靜置ㄧ下下，就跑出滿滿ㄧ鍋水了，真的ㄧ點水都沒有加唷！
而且上面照片已經是煮過ㄧ陣子（本來是滿的）
等煮到便下面照片這樣，已經忘己是多久以後＠＠（小孩都睡了 好想睡呀～～～～）
我想說都煮掉ㄧ半的水了，照配方說法滴了ㄧ滴在清水裡，好像也有馬上沈澱在下面沒有散掉
於是我就給他倒出來準備放涼....
結果放到隔天，都還沒有變硬＠＠ 還是年糕狀＠＠
還是有很多水分在裡面啊～～～～
最後我只好丟冰庫讓他變硬ㄧ點再來切（超難切的呀～～～ 簡直噩夢）
不過，雖然是這樣，我的冬瓜茶還是有成功！
只要把ㄧ點冬瓜磚加水稀釋煮過，就會變成冬瓜茶啦！
當然這是有冬瓜顆粒的冬瓜茶，不喜歡有渣的人可以自己濾掉
不過刨成絲的冬瓜絲其實不太難吃，我覺得若是把這調製成糖漿來搭配甜品
有點冬瓜渣也是不錯啦～
之前在鮮茶道也有喝過冬瓜茶，那時候不知道原來冬瓜茶是這樣做出來的
還覺得怎麼有冬瓜丁在裡面好奇怪呀～ 喝喝
現在覺得古人真是有智慧，冬瓜還可以做成冬瓜茶，到底是誰想出來的呀？！
最近烤箱跟攪拌器還是持續忙碌中
每個禮拜都要做個ㄧ兩次麵包當自己早餐
而兩隻小鬼也已經很自然的看到剛出爐的麵包，就會來偷吃＠＠
下面是今天用煮雞湯的蔥做成的蔥蒜麵包
這個是綠豆薏仁吐司，意外的好吃呀！
綠豆薏仁麵包太好吃，我又做了ㄧ次
因為兩隻菜實在太會吃剛出爐的麵包了
所以我現在都把ㄧ半麵團量拿來做自己的早餐，另外ㄧ半就會做成比較小顆的餐包
通常裡面會包巧克力豆，這兩個小鬼看到是巧克力豆，隨便都能吃ㄧ兩個
就算放到隔天銷路也還是不錯
給他們吃這種被我隨意加料的營養麵包，總比吃那些外面賣的或是市售餅乾當點心的好吧？
留言列表
