【樂的次元】

今天房客ㄧ整天都不睡覺＠＠
讓我ㄧ直手癢想做東西，忍耐好久阿～～～
下午終於忍不住
開始做了custard卡士達 奶油～

之前做完奶酪，我就想拿那魯灣的牛奶來做卡士達了
結果那魯灣那裡拜居然沒菜＠＠
接著又放假到這次
終於可以來作以牛奶為主原料的卡士達醬嚕～～
不過，作的時候我還在猶豫這醬
到底要來配泡芙還是蛋糕捲（配蛋糕捲好像有點怪）

下面是那魯灣的蛋黃
超級立體的吧！
這就是他們家紅麴雞下的蛋的特別之處～



 
carol的卡士達奶油份量真是超極少
我這輩子沒做過量這麼少的卡士達＠＠
差點想直接double份量
不過我真的布知道要拿來配什麼:P

卡士達算是我很熟悉的醬（應該說是我也只會這個啦:P）
以前我還不認識鮮奶油fresh cream
卡士達的製作訣竅就是不要煮焦就沒事
如果真地焦了就趕快移出火換鍋子（不要刮到焦的地方）
不過雖說是拿手的醬，但也20年沒做啦:P




最後怕麻煩我還是選擇做蛋糕
太久沒做泡芙，也沒擠花袋，而且做完那麼多顆是誰要吃阿？
泡芙做好沒當場吃，就會開始軟（沒放餡就會軟了）
這種還要放餡的東西很麻煩
想維持最好的口感，還是現場擠餡比較好

好幾天沒做蛋糕捲了
這時候房客已經睡著
我可以安心的來打蛋
不過我覺得我全蛋打發還是沒有拿捏的很好
後來拌麵粉那些的時候，開始有點消氣＠＠

最後考出來蛋糕口感有點老＠＠
這就是carol講的，蛋打得不夠好，口感不蓬鬆吧＠＠
做這麼多次，這次應該是最糟糕的勒＠＠




但很諷刺的是，這次捲蛋糕的部分
我算是有滿意到ㄧ點




因為捲的夠均勻～
只是因為其他的因素，讓蛋糕不是那麼美




說到抹卡式達將的時候...
我之前把醬放到冰箱冷卻，結果ㄧ整個太冷
卡士達醬都結起來＠＠
差點沒法抹
最後我把結起來的卡式達醬快速攪拌才變得比較能塗抹
哎～ 下次還是放室溫冷卻舊好（差點毀了我的蛋糕）
如果要用來擠泡芙，就要裝到擠花袋再收到冰箱




黑黑～ 還挺美～
下次要更加油啦！
快要抓到訣竅了～～

卡式達奶油來捲蛋糕挺不錯
因為有粘性比較容易定型（鮮奶油溫度ㄧ高就容易化）
下次來配鮮奶油試試！
口感應該會更清爽
家了卡式達的鮮奶油應該也可以放久ㄧ點吧？！
因為新鮮奶油打了放隔天之後來抹蛋糕都有點容易化



今天的練習作，沒有大成功
但是有很多心得！
還挺開心有作這ㄧ捲的～～

只是這蛋糕體做的這麼糟，我也不好意思請人吃了
哎～ 這次要自己解決啦:P