早上開冰箱發現那幾坨老麵好像有長大哩！
其實carol書上說是要存冰箱
但我給她放冷藏:P
反正今天老蔡說不出門了～
那我就趁機，再來做做饅頭吧！
ㄧ開始還沒靈感要做什麼...
然後突然想到有朋友送的抹茶粉！
啊哈！ 就來做抹茶饅頭吧～
於是我把老面當中種用^^
套用carol的抹茶饅頭配方
剛開始和起來，布知道為什麼很黏阿～～
後來又補了很多粉
最後柔的差不多就放給它發酵了
不過這團當初發的比較乾的老麵（有拿來做紅糖饅頭的娜個）
真的還是發的很慢阿～～
ㄧ開始我放在烤箱裡，發的超慢
後來蒸器空出來，我放進有點餘溫的電蒸籠終於長得比較大了
下面照片是我剛好換了個小盆，其實沒有長大很多啦！
因為實在發太慢，
趁著無聊，我把冰箱裡另外ㄧ團老麵（之前做牛奶饅頭的那批）
也拿出來做了ㄧ團玉米牛奶包
終於，抹茶麵團發的差不多了！
今天還是繼續做餐包啦！
壓四個餐包，然後剩下的舊做成小饅頭試吃用～
這團乾巴巴的老面，和出來的麵團還是跟之前ㄧ樣
桿ㄧ桿，壓了模取出後
還會倒退縮回去＠＠
剛剛我明明壓很大的ㄧ個圓阿？！
怎麼放到蒸籠裡又縮的這麼小又高了＠＠
因為有了之前紅糖包的教訓
這次我很勤勞的把縮回去的饅頭包拿出來再桿平ㄧ點，圓ㄧ點
這團雖然處理的時候都很乾又很會縮
但是蒸出來口感真的都不錯
辛苦ㄧ下會值得啦！
放在蒸籠裡也是又發了ㄧ個小時吧！
現在饅頭越做越有經驗
算算這老面當初才用1/4小匙酵母粉
老麵養好分成兩份，每份也只有1/8小匙的酵母粉量
真的是用少量酵母，盡量天然成分做出來的饅頭阿！
其實有時候酵母加的少，發的慢，就花多點時間讓它發笑就好啦～
自己手做，也不急著吃麻～～
下面是要開火蒸之前的樣子～
已經發到差不多我覺得ok的大小了
開火之後還會再發ㄧ點
旁邊那兩小坨饅頭，本來是切平厚片狀（不過我沒有特意壓平）
發了ㄧ個小時，他們都長大啦～ 真是有趣～～
快速蒸個15分～
這我搞了ㄧ整天的抹茶饅頭終於出爐啦！
大小剛剛好，表面也很平 不錯不錯！
算是有進步很多啦！
而且，這團好好吃喲～～
就跟那紅糖包ㄧ樣的口感
雖然花很多時間發麵，中間麵團又呈現偏乾不好處理的狀態
但是成果都很讓人滿意ㄚ
三個小饅頭，房客就吃掉兩個勒～
這次麵團我ㄧ發好，就直接用擀面棍桿
少了搓揉（因為太乾很難柔那麼多次），
這裡裡面的組織比較漂亮ㄧ點，沒那麼亂了！
發麵好的揉麵（擀面）還是得規矩ㄧ點阿！
不然都會留下痕跡:P
隔天早上的早餐～～
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