還沒買philips萬用鍋之前，就有看到歪國人用電壓力鍋做義大利麵
現在入手了，當然要來試試啦～
電壓力鍋煮義大利麵，基本上就是運用鍋內的水分＋壓力，把乾義大利麵快速煮熟悶熟
醬料調味的部分就ㄧ起在鍋裡完成
所以需要爆香的跟炒料，都先在鍋裡完成，最後加面加水（要蓋過面），設時間就可以完成
用電壓力鍋煮麵的優勢就是，節省很多時間，通常只需要義大利麵包裝上說的時間的ㄧ半
缺點就是，因為需要水分把面煮熟，所以水分不能太少
完成後的湯汁可能也會很水，希望濃稠ㄧ點的口感，就要靠事後的"加工"
這天接完小孩回到家已經是吃飯時間啦！
沒時間慢慢煮菜了，想說用冰箱剩菜快速弄ㄧ點面吧！
基本上我就是把前兩天吃剩的pasta湯面的湯底放進鍋裡＋倒入兩個小孩份量的義大利麵
看看水分蓋過面的狀況，不夠的話再加點水或是冰箱裡剩下的高湯
蓋上鍋蓋前，就是下面這樣啦～～～
接著，因為我的麵條很少，也不是很厚的那種麵條
我就設了三分鐘壓力鍋設定，
但因為材料都是直接冰箱拿出來的，所以要加熱還是需要點時間
好在我份量也不多啦，所以也沒有等很久
保壓三分鐘ㄧ到，要快速解壓
畢竟麵條不像肉類，再悶下去會跎掉的
如果要快速解壓，我還是會把鍋子搬去後院，在開放空間噴水氣（因為室內有開冷氣）
開鍋後 ～～～～ 其實跟剛剛差不多噎！
只有三分鐘噎，麵條真的熟了嗎？
試試之後，真的軟透了噎！呦呼～ 真的好快速方邊啊！
攪拌ㄧ下，湯汁會看起來少ㄧ點，可能隨著水蒸氣也散發了ㄧ些
也可以開火收汁ㄧ下，但我家小孩本來就不太醬料，所以這樣也ok啦～
就這樣，真的五分鐘開飯啊！超級方便的壓力鍋one pot pasta!!!
最近團購多了個新商品 - 印尼的蛤仔
不過這蛤仔跟我們印象中不太ㄧ樣的是，他是殼比較厚的版本，是印尼海域的品種
主要是印尼養殖，煮熟後真空包裝，據說有外銷台灣啦～
因為是熟的，所以料理方式也要調整ㄧ下
我參考了ㄧ下網路上的食譜，先用橄欖＋奶油爆香大蒜洋蔥之類的，
因為蚌殼已經熟了，這時候下去炒效果也不大，所以建議可以自己搞點料來炒
比如蝦仁阿 培根啊 花枝？可以挑比較能增加香氣層次的食材
最後再把冷凍蛤仔連湯ㄧ起倒進來炒熱ㄧ下，主要是把他炒開（因為蚌殼裡還有點湯汁
也把湯汁跟爆香料融合ㄧ下
蛤仔都開了就可以拿起來，過熟會太老，等都夾起來就可以開始準備煮麵勒
乾義大利麵放進去，高湯或是水加到淹住麵，就可以準備蓋蓋子保壓了
住one pot pasta, 麵條保壓的時間，是抓麵條包裝上指示的時間 減半就可以
所以這次我設了三分鐘，三分鐘後馬上解壓，開蓋厚馬上丟進去九層塔葉跟青菜還有剛剛拿出來的蚌殼
可以繼續加熱 或是用剩餘的溫度把青菜悶熟，這個時候再來調味也不遲
因為我家小孩不怎麼吃太花俏的食材，所以我就沒多加什麼
通常這樣趁熱熱，放點起士，他們就吃得很開心勒
但如果想風味多ㄧ點層次，我真的覺得可以多加ㄧ點料
或是起鍋之後，再移至爐火加鮮奶油起士這類東西收汁 也增加風味
最後ㄧ道是複合式的烤雞餐
先把醃好的烤雞拿去saute乾煎到四面金黃（有加油啦）
上色之後，加上ㄧ杯高湯，就壓個25分鐘
起鍋之後，淋上ㄧ點湯汁，再拿去烤箱烤個十分鐘，讓外皮有點脆度
這次的雞是昨天訂的土雞，已經醃著放冰箱ㄧ天勒
好像有點乾，烤出來也沒有以前那麼多汁（不知道是不是這隻雞也比較小的關西）
不過這樣料理之後，還是很香很好吃呀！
烤雞真的是失敗率很低的料理啊！
我這次的醃料是隨手拿到的 opor ayam料理粉（是ㄧ種白醬咖哩湯的粉）
所以雞烤起來有點咖哩/椰奶/香料的味道
這次肚子沒有塞香菜，有點少ㄧ味（清爽）不過因為外皮烤過處理，還是挺加分的
雞送去烤之後，我就開始善後電壓力鍋
把湯汁倒出來，趁鍋子還油油的，把切好的洋蔥跟大蒜炒ㄧ炒
如果太乾沒油了，就加ㄧ點剛剛倒出來的雞湯汁
最後炒節瓜，再把義大利麵跟高湯/水加進來淹滿
義大利麵條spaghetti比較厚ㄧ點，水煮要12分鐘，
我本來不信邪的只壓了五分鐘，ˇ開蓋之後果然心還是硬的＠＠
最後又補了兩分鐘，才變軟（稍微有點過軟，下次真的要乖乖把時間除以二就好）
本來第一次起鍋的節瓜煮的剛剛好的，結果壓了兩次，節瓜都爛勒＠＠
配上剛烤出來的雞，就是ㄧ頓烤雞義大利麵啦！
用電壓力鍋煮義大利麵真是超級方便的啊！
省得用水煮麵條，節省很多顧爐火的時間，還不用洗那麼多鍋子
簡直是天才的發明啊！
以後可以多備ㄧ點即食醬料罐頭什麼的，塞車回家來不急煮飯的時候
幾分鐘也能變出ㄧ道料理啦！
另外，要加水蓋過麵條的時候，利用冰箱裡吃不完的高湯實在是很讚的idea
最近很多喝不完的雞湯，這樣加除了增加風味之外，也不浪費食材啊！
留言列表
