【樂的次元】

昨天煮了一大鍋紅豆~ 就是為了要做紅豆餡！
想說要做紅豆餅，還可以留著做紅豆包，搞不好還可以來個草莓大福還是湯圓之類的 (越想越多...)
這包紅豆就是之前在韓國超市買的，還不賴~
泡了一整夜，隔天煮一下子就軟了，
以前買過泡了一整夜，泡出來的水都是紅色，然後煮半天還煮不爛的紅豆，超詭異的~ (黑心紅豆？！)



下面照片左上，剛好照到爆漿的畫面，邊攪拌還被爆漿燙到~ 下次要戴手套熬紅豆餡啦！



熬紅豆餡很簡單，基本上就是把紅豆湯煮到沒有汁，然後一直收汁一直收汁，攪拌到比較硬的泥狀
最後挖出來鋪平散熱，把水氣都蒸發後冷卻再收著備用
糖的部份我通常都等到大約左上那張圖那樣才下，
自己做紅豆餡的好處就是甜度可以自己控制！
我真的覺得紅豆餡微甜的時候，真的好吃多了~


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老麵饅頭&紅豆包~

我的饅頭配方是用孟孟夫人的第一個一比一(老麵比麵粉)的那個
(因為我進不去孟孟夫人的網站，想知道的人可以自己搜尋 "孟孟夫人"，或參考最下面的後記)
可是，因為我沒有磅秤，所以我的老麵量也是憑感覺的啦~
今天的量一半要做饅頭，另一半我要做紅豆包
紅豆包的面皮我用椰糖染色，就是下面照片右上那包
用少量熱水溶化，如果不做饅頭就可以把麵糰的水整個換成椰糖漿就好啦~
因為我懶的分兩次做，所以紅豆包的部份我是等麵糰揉好後才少量加入糖漿
加的不多，所以顏色只有一點點土黃



第一次做三角紅豆包，喝喝~ 還沒抓到訣竅:P
上面照片右下，想學人家做花捲，弄巧成拙 哈哈~~

我的豆沙包！
其實我不愛吃甜包的~ 只是怕做太多饅頭會吃的很乏味
不過，我居然把這個(撥開照相的)吃完了！！
熱呼呼的真的好好吃唷~ 老麵糰真的有清香，加上不會太甜又熱熱軟軟的豆沙~~ yum


這個饅頭配方很棒
比起早上做的包子皮(原水煎包)，其實用這麵糰做包子就可以了麻~
而且不用再發酵，包完直接就蒸，口感更扎實
耶耶~ 我愛老麵






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後記：

說到餵養老麵，網路上很多人都會引用孟孟夫人的配方跟文
不過，那位孟孟夫人跟我家linux小白不怎麼麻吉
怎麼樣都進不去她的部落格(好像是痞客邦的)
這孟孟夫人有出書也有網站，也許有興趣的人可以自己去爬一下文

我自己是參考了很多網友的部落格
再從Eirene那看到孟孟夫人的老麵饅頭比例
基本上今天做的饅頭是老麵比麵粉1:1的那個配方
可是... 我沒有磅秤:P 所以我的老麵份量也是憑感覺的啦:P
下面是兩個我主要參考的文章給大家參考~

Eirene 的餵養老麵-製作出香Q饅頭
大麥町太太部落格 的麵種(魯邦種)