【樂的次元】

之前住新加坡的時候有陣子很迷做泡菜
做到老菜看到泡菜就想逃走，冰箱打開都是泡菜味
因為是自己亂醃的，所以並不是很正統的韓國泡菜
這次本來想好好來試試小小米桶的韓國泡菜配方
但是因為材料買的不是很順利，所以我想，這次最多只有在程序部份上是比較韓國的吧～
呵呵～ 因為是早上剛醃的，不知道味道會怎麼樣呢～

跟自己以前做很不一樣的是，我都沒有加過糯米水跟韭菜
（因為我以前也不怎麼認識韭菜，這次在超市還是靠愛吃韭菜的老菜幫我選的）
還有，我以前都直接把白菜切成段狀再醃（省事呀～體積也比較小）
這次就乖乖一片一片葉子的抹辣椒料，然後捲起來（不過到時候吃是不是又要用手挖出來切呀？！頭疼～ 好麻煩）
不過，照著人家正統的配方做，真的看起來蠻像那麼回事的～



那棵韓國的蘿蔔，削了給做泡菜用的蘿蔔絲之外還剩很多
我順手就做了蘿蔔塊泡菜啦～
不過這個就是用我自己的配方啦～～ 反正很久沒做了，來試試有什麼不ㄧ樣
我自己的泡菜比較即食，因為有加檸檬汁，不用等發酵也有酸味
我喜歡檸檬汁，這樣有清香的酸味；
基本上泡菜材料大同小異，即便是韓國人也是家家都做的不太一樣，應該只是風味上的差別啦～
我比較擔心的是... 我這次買的辣椒粉...  是McCormick的Dark Chili Powder....



本來還不覺得用西方的辣椒粉會怎麼樣
不過一加下去泡菜之後發覺，這顏色 好像怪怪 很深哩....
而且香味也有點不太一樣
翻開後面一看，原來人家不是純辣椒粉，還摻了大蒜跟其他香料哩...
其實這香味還蠻扎實的，不難聞，只是很不像泡菜的味道就是了...
還真是中西大合壁哩～

聽老菜說這牌子McCormick還蠻有名的，很多食品工廠也是直接跟他們買原料呢！
那時候沒有時間去韓國超市買泡菜用的辣椒粉，
就只好在Foodhall買這一款應急（他們也只有賣這101種)
稍微試吃了一下，這辣椒粉 真的很不辣哩~ 不過香味雖然不"韓國"，但有特別的風味的~
也許以後可以跟泡菜用的辣椒粉混著用增加香氣~
印尼人吃辣真的都是靠新鮮辣椒，我們家對面的超市也沒有在賣辣椒粉
一樣是嗜辣的民族，但是吃法還真是大不同呢~






後記：
剛剛切了大白菜泡菜來配晚餐了～
結果，好鹹唷～～ 鹽水沒有擠乾淨啦～～
真是糟糕:P 看來這泡菜要來加工煮湯或炒飯之類的啦～ 單吃真的會死人:P
不過，這樣的做法吃起來真的很韓國哩～ 挺酷的！
只是我那辣椒粉做起來，雖然吃起來也挺不賴的
但可能是裡面搭配的香料的關係吧！就是沒有韓國泡菜的那種清爽
正在想可不可以多加點梨子水果泥改良一下

白蘿蔔泡菜的鹹度就挺ok的～
看來用新的脫水法還要慢慢熟悉拿捏鹽度的控制
只是問題也是一樣，韓國泡菜的香味被混血了
而且那個辣椒粉，真的一點兒都不辣說....