【樂的次元】

我喜歡吃雪裡紅～
但老實說，我從來沒看過他們切成丁之前的樣子
所以，我也沒買過 沒煮過:P
上禮拜在carol格上看到雪裡紅的做法
感覺好簡單～
拜五晚上去買菜的時候，就順便買了芥菜

說到芥菜，老實說，我也不認識它:P
好在carol格上有照片，我就找長得差不多的菜
只記得樣子，卻忘記尺寸:P  所以買到的好像是大芥菜哩....
不管啦～ 先醃醃看嚕～

醃製的過程很間單
就是把鹽巴直接抹在買回來的菜的葉面上
每一層都要抹，尤其是厚厚的艮上要塗多一點
然後收到袋子，擠出空氣，丟到冰箱放個兩三天就可以了
接下來，你就會發現芥菜一直在出水，越變越扁，
就算是放在袋子裡，也開始有雪裡紅的味道會跑出來囉～



上面照片後面大包的，就是我買到的大芥菜雪裡紅
旁邊小包的是，我把蘿蔔葉也拔來做雪菜，呵呵～ 這蘿蔔可是從韓國飛來的韓國蘿蔔唷～
人家連葉子也跟來了，當然不要浪費囉



禮拜五晚上醃的雪菜
今天剛好拿來做雪裡紅～
先做蘿蔔葉的，醃了兩三天的雪菜 體積已經變很小了
本來就很小撮的蘿蔔葉，現在只剩ㄧ口
我把水擠掉 沖一沖之後就切丁 跟絞肉 辣椒炒一炒
變成下面的一小盒雪裡紅啦～

我洗跟沖的時候太手下留情，這雪裡紅還有點鹹，可能要拿來拌面之類的嚕～
不過味道真的不賴哩～～ 呵呵 好酷唷！ 我第一次做的雪裡紅






＊＊＊＊＊
過沒多久，我又忍不住把芥菜雪裡紅也挖出來
來試試芥菜的雪裡紅味道有什麼不ㄧ樣好了～



我買的大芥菜，真的好大唷～
那個艮，醃完後還是好厚一片
已經先洗過了，才被我切成丁，但怕剛剛的悲劇重演
我把切丁的雪菜又泡了一下水去鹽



這次的炒法我也跟之前蘿蔔葉雪菜有點不一樣
爆香完大蒜薑片之後，我先爆辣椒再炒絞肉
挖～ 爆完辣椒，辣椒的香味跟辣味都出來了
兩種雪菜我都只放一條辣椒，而且蘿蔔葉那麼少，芥菜這麼大
反而芥菜這盆吃起來還比較辣

還有就是，建議事前就把調味料給拌好再炒
因為我沒經驗，邊炒邊調味，本來很翠綠的雪菜給我炒到暗綠又有點太爛
調味調比較久的原因就是，這芥菜，就苦阿～～
蘿蔔葉跟芥菜的做雪菜最大的差別，就是苦味了吧～
不知道小芥菜是不是苦味就會小一點...

另外，我總共醃了三棵芥菜
不知道醃久一點的芥菜，會不會苦味就會少ㄧ些呢？
畢竟，我這芥菜才醃兩個整天而已～
well, 等我做下批的時候再來補文好了～
總之在國外可以吃到新鮮的雪裡紅，還是很感動壓～～～