【樂的次元】

今天又做了一次蘋果果醬
因為有多了一些心得，所以來紀錄一下

今天是切七顆小蘋果加兩個檸檬
蘋果汁不太夠，所以只用了水果一半的量
糖也比較少，而且我是等準備收汁的時候才慢慢加的

結果，看照片就知道，今天的蘋果醬明顯的比昨天的顏色淡
不過我今天特地做的比較濕一點，所以也沒有收汁的像昨天那麼久啦
顏色比較淡的原因可能是：加了兩顆檸檬(有網友說如果想顏色淡就多加檸檬)
再來就是，跟昨天不一樣的，我的糖比較晚加(有糖比較容易焦)



不過今天的蘋果醬有比較失敗一點
因為加的果汁(或是水)不夠多
因為要有足夠的水才會容易把果皮裡的膠質跟糖溶解出來
最後的收完汁的果醬才比較容易有膠狀
今天的果醬就算收了汁，真的就比較沒有結起來的感覺~

口感的部份，今天的糖比較晚加 又減量，吃起來比較酸
水果的切片也稍稍粗片了一點，為了增加吃的時候的口感(這點還不賴)   
吃起來~ 今天的果醬像是是低卡的清爽型蘋果醬
因為不會那麼甜，單吃就很可口說:P

哈哈~ 雖然沒有很完美，但是是不錯的心得啦~
像是 如果想加兩顆檸檬，看來蘋果的量要增加啦~(因為覺得蘋果味不夠重)
水的部份真的要加足，雖然收汁會久點，但是效果比較好
糖，不管加多少，還是一開始就加比較好(這樣溶解果膠的時間會比較長)
還有就是，用不沾鍋真的比不銹鋼鍋方便多了~
昨天我用不銹鋼鍋差點收汁收到糙灰搭~

其實做果醬真的很簡單
就是水果調配調味跟煮到收汁而已
如果已經裝瓶之後吃了覺得太稀或味道不夠什麼的
都還可以再拿去重煮補救一下
只是要注意一定要再煮開滾熟再裝瓶就是了~


附註：
有時候檸檬加太多的時候會有些苦味
其實那是檸檬皮跟果肉之間那個白白的部份造成的
如果真的很在意苦味的人
可以事前將檸檬汁先擠出來備用
把擠乾的檸檬皮泡水(可以放在冰箱個幾天)
白色部份的東東泡過水後就很容易可以用手直接拔掉
剩下的皮跟之前擠出來的汁再應用到果醬，應該就不會有苦味啦~

其實以上的作法也可以應用在其他柑橘類水果上
如果直接將果皮加水加糖熬煮，做出來的蜜果皮
也可以用在蛋糕烘焙(像是水果蛋糕)裡喔~
喝喝~ DIY其實很簡單又有趣的~