【樂的次元】

上禮拜有人送了我們一大袋蘋果
但很不巧的，那蘋果桑桑又沒有汁
才切了一個就一直住在冷宮....
這裡的蘋果其實不便宜，要丟掉實在可惜
這禮拜我就一直在想該怎麼處理
沒有烤箱也不能烤什麼蘋果派的
這麼沒有水的蘋果煮成料理應該也不好吃
終於~ 我決定來做果醬啦~

這是今天早上做的果醬
因為沒有玻璃罐，我還把吃了剩一半的櫻桃果醬移到塑膠盒去
空出這個玻璃罐好裝我的成品
順到一提，這個牌子Bonne Maman的果醬是我的最愛
這罐是從新加坡扛回來的，當地任何的Jason's Market Place超市都有，約四五塊星幣
台灣有些百貨裡的超市也有，但要賣到兩百多塊實在嚇人
我最喜歡他們的櫻桃口味了~ 無花果口味也不賴~


我先把去籽的蘋果帶皮切成小薄片，檸檬一顆也去中間的芯跟籽切成小薄片
結果蘋果才切三顆鍋子就要滿了，看來冰箱剩下的七顆還可以再煮兩罐
再加一些剛好可以蓋過蘋果跟檸檬片的量的盒裝純蘋果汁(先把蘋果跟檸檬鋪平再倒)
直接放在小鍋中加熱慢慢煮
本來不想加糖的，但是念食品科學的老蔡說要加糖比較會有果膠的效果
滿滿的一小鍋蘋果片，我要煮成三分之一的量~
不為什麼，只是我的玻璃罐就那麼小啦~:P


(這是沒有閃光的照)

不過，煮這個果醬收汁的時間比我想像中短
大概一個多小時，滿滿的一鍋就已經煮到剩半鍋不到了
我是用中火(但我用的是電爐~ 反正水滾的程度就差不多像照片中那樣囉)
到了剩半鍋，顏色越煮越深的時候要注意燒焦的問題
所以我就一直用木匙攪拌
其實到照片左下那張的時候就差不多可以裝罐了
但是我瓶子很小阿~ 所以我就卯起來繼續收汁
(恩 我衷心的建議 如果自己做的時候收汁到左下照片那樣真的就可以起鍋了，因為後來我真的覺得我的果醬有點給他濃稠)


(有打閃光的照片)

起鍋後直接倒入玻璃罐，然後趁熱蓋緊
老蔡說其實這樣熱氣就可以讓玻璃罐形成真空狀態，也達到殺菌的效果了
但我還是照大家(眾網友)的方法，把瓶子倒過來幾分鐘
看的出來我的果醬超濃稠吧~
其實我本來還考慮要做蘋果餡，只是想到要收汁成餡狀的泥真的要粉久
很怕弄到最後一刻不小心給我煮焦 (有次煮紅豆餡就是這樣 扼腕呀~~)
總之~ 我的第1罐果醬出生啦~



唷厚~ 好開心~~~
DIY的感結真好~ 我覺得我的DIY魂馬上回來了一成~
哈哈~ 好想馬上就來切剩下的七顆蘋果阿~~~
吃了一口自己做的蘋果醬，真的好香
記得一定要加檸檬喔~ 有檸檬皮的香真的好提味
而且一定要加蘋果皮跟檸檬皮喔~ 因為皮裏面才有會形成膠狀的成份pectin
我覺得我下次的水果片可以切粗一點大一點，因為煮到後面都變泥啦~
最後附上我的配方比例，做出來的量差不多就是下面照片中的一罐和杯子裡的那一口



蘋果果醬 (約一罐果醬再多一點的量)

小蘋果三顆
檸檬一顆
糖約半杯(可以自己調整甜度)
蘋果汁盒裝適量

蘋果檸檬去籽去蒂 切成約3mm的薄片(建議可以再厚些)放入鍋中
倒入蘋果汁(或是水也可以)，差不多可覆蓋水果的量
根據老蔡的說法，必須要有水 果皮 跟糖 才能溶解果皮裡的膠質成份，所以少不得
糖的份量也可以自己調整，糖多 最後的果醬會比較稠 就像勾芡的感覺一樣
然後就一直小火熬煮到收汁就可以啦~
至於要收汁到什麼程度就看個人喜好啦！