上次買的辣椒還剩好多喔！今天繼續來做咖哩吧～
我好像比較能分gulai跟kari的差別了
gulai的湯比較多，kari幾乎都只有醬
一般外面的咖哩魚頭那些，應該都是kari
而gulai的成分通常都是辣椒跟薑類（黃薑、薑、南薑、洋蔥/紅蔥頭）
這是我研究手邊這本gulai書的結論啦！不知道對不對...
下面這碗是昨天做的綠咖哩 Kari Hijau~
本來的配方是要煮鮪魚的，但我順手用了家裡的雞肉
因為香料醬bumbu裡有加酸柑魚露蝦醬，吃起來真的很清爽哩！
不過，我有點做錯，因為我以為跟gulaiㄧ樣要加很多水
結果沒看仔細整個又變成ㄧ大鍋湯汁:P 其實應該是只有香料醬跟椰奶的濃咖哩才對啦:P
另外我又加了些馬鈴薯蘑菇小玉米，呵呵～ 這次醬有比較像咖哩了吧～～
Ikan Kuah Kari Hijau (but i use chicken instead of fish:P)
Ikan Kuah Kari Hijau (綠咖哩魚）材料
500g daging tuna 鮪魚片500g約兩片各200g左右
2 sdm pasta kari jijau, siap pakai 綠咖哩醬
2 lbr daun jeruk 橘子葉
1 sdt garam鹽
1 sdm kecap ikan魚露
2 bh cabai rawit, cincang kasar 綠小辣椒
10g daun kemangi 印尼薄荷葉
只要把香料醬跟以上東西煮ㄧ煮就可以啦～
順便附上綠咖哩香料醬的配方：
Pasta kari hijau 綠咖哩醬材料
4 bh cabai hijau besar 大青辣椒
1 sdt merica 胡椒pepper
1 bh bawang bombay kecil 洋蔥（小的）
1 siung bawang putih 大蒜
20g daun ketumbar (這我沒加，沒買到，反正下面有加ketumbar bubuk)
1 bh jeruk nipis 小酸柑
1 sdt garam 鹽 (我沒有加這麼多啦）
2 sdt ketumbar bubuk 香菜粉coridander powder
1 sdt jintan bubuk 小茴香粉
1 btg daun serai 檸檬草
1 sdt lengkuas bubuk 南薑粉
1 sdt terasi bakar 蝦醬（烤過）
1 sdt kunyit bubuk 黃薑粉
2 sdm minyak goreng 沙拉油
綠咖哩香料醬就是下面左邊那罐，我ㄧ次做了三份
想說這樣比較好打（用果汁機打份量太少很難打壓～）
右邊兩個紅紅的gulai香料醬是今天做的
bumbu kari n gulai, the paste made by chili n spices
上面照片那罐小的就是Gulai Telur Puyuh的香料醬
材料除了下面照片盤子裡的東西之外，其實還有 Ketumbar的香料粉
這回真的有用紅蔥頭啦～ 不過這麼小顆還要ㄧ個個剝皮真是超麻煩的！
paste ingredients for gulai telur puyuh
Gulai Telur Puyuh 小鳥蛋咖哩 材料
30 btr telur puyuh 小鳥蛋（煮熟去殼）
500ml santan dari 1 bur kelapa 椰奶＋水
1 lbr daun kunyit, cabik-cabik 黃薑葉
3 lbr daun jeruk 橘子葉
2 btg serai, memarkan batangnya 檸檬草
2 lbr daun mangkokan muda
10 lbr daun kemangi 印尼薄荷葉
1 ptg asam kandis 好像是那個酸酸黑黑的豆
1 sdt garam 鹽
0.5 sdt gula pasir 糖
100g jahe muda 薑
Gulai香料醬的材料：(paste ingredients/bumbu gulai)
8 btr bawang merah 紅蔥頭
2 bh cabai merah 紅辣椒
1 ruas lengkuas 南薑
2 ruas kunyit 黃薑
1 sdt ketumbar 香菜粉coridander pdr
老實說我每次在外面吃到蛋的咖哩都覺得很奇怪
因為，都沒有味道阿？！
不怎麼鹹，也沒有其他特別的味道
唯一要說，應該就只有咖哩原本的甘甜吧...
總之我是抱著好奇的心態來作這道小鳥蛋咖哩的
吃起來，除了辣椒的微辣，還有點甘甜之外，就是蛋而已啦！
ps. 配方裡是沒有長豆的，不過因為很多葉子類我都沒買到，只有小鳥蛋真的很空虛，順手又加了長豆啦！
gulai telor puyuh (finished!)
paste ingredients for gulai kepala kakap
咖哩魚頭的這款香料醬，我配了比較多的瘦辣椒
結果打出來也比較辣ㄧ點
下面是原來的食譜～
Gulai Kepala Kakap 咖哩魚頭 材料
500g kepala ikan kakap merah 魚
2 bh asam kandis 好像是那個酸酸黑黑的豆
3 lbr daun jeruk 橘子葉
2 lbr daun salam 月桂葉bayleaf
2 btg serai dimemarkan 檸檬草
100ml santan kental dari 0.5 btr kelapa
500ml santan kental dari 0.5 btr kelapa 我不知道為什麼有兩個椰漿水:P
4 sdm minyak goreng 炸油
1 bh jeruk nipis, peras arinya 綠色的小酸柑
Gulai香料醬材料：(paste ingredients/bumbu gulai)
4 btr bawang merah 紅蔥頭
7 bh cabai merah 紅辣椒
3 siung bawang putih 大蒜
2cm lengkuas 南薑
2cm jahe 薑
2cm kunyit 黃薑
0.5 sdm ketumbar 香菜
1 sdt garam 鹽
1 sdt gula pasir 糖
下面就是煮出來的成品啦！
我沒有用魚頭，改用牛肉跟一些蔬菜
其他材料我只加了檸檬草跟月桂葉 (因為其他東西家裡剛好都沒有啦）
水也加的比較少，整個感覺很像kari說:P
這個比例吃起來比較沒有像小鳥蛋gulai那麼滑順的感覺
口味比較重，也比較辣！不過燉到入味後，真的很香醇呢！
gulai kepala kakap (i use beef instead of the fish in the recipe:P)
我好像比較能分gulai跟kari的差別了
gulai的湯比較多，kari幾乎都只有醬
一般外面的咖哩魚頭那些，應該都是kari
而gulai的成分通常都是辣椒跟薑類（黃薑、薑、南薑、洋蔥/紅蔥頭）
這是我研究手邊這本gulai書的結論啦！不知道對不對...
下面這碗是昨天做的綠咖哩 Kari Hijau~
本來的配方是要煮鮪魚的，但我順手用了家裡的雞肉
因為香料醬bumbu裡有加酸柑魚露蝦醬，吃起來真的很清爽哩！
不過，我有點做錯，因為我以為跟gulaiㄧ樣要加很多水
結果沒看仔細整個又變成ㄧ大鍋湯汁:P 其實應該是只有香料醬跟椰奶的濃咖哩才對啦:P
另外我又加了些馬鈴薯蘑菇小玉米，呵呵～ 這次醬有比較像咖哩了吧～～
Ikan Kuah Kari Hijau (but i use chicken instead of fish:P)
Ikan Kuah Kari Hijau (綠咖哩魚）材料
500g daging tuna 鮪魚片500g約兩片各200g左右
2 sdm pasta kari jijau, siap pakai 綠咖哩醬
2 lbr daun jeruk 橘子葉
1 sdt garam鹽
1 sdm kecap ikan魚露
2 bh cabai rawit, cincang kasar 綠小辣椒
10g daun kemangi 印尼薄荷葉
只要把香料醬跟以上東西煮ㄧ煮就可以啦～
順便附上綠咖哩香料醬的配方：
Pasta kari hijau 綠咖哩醬材料
4 bh cabai hijau besar 大青辣椒
1 sdt merica 胡椒pepper
1 bh bawang bombay kecil 洋蔥（小的）
1 siung bawang putih 大蒜
20g daun ketumbar (這我沒加，沒買到，反正下面有加ketumbar bubuk)
1 bh jeruk nipis 小酸柑
1 sdt garam 鹽 (我沒有加這麼多啦）
2 sdt ketumbar bubuk 香菜粉coridander powder
1 sdt jintan bubuk 小茴香粉
1 btg daun serai 檸檬草
1 sdt lengkuas bubuk 南薑粉
1 sdt terasi bakar 蝦醬（烤過）
1 sdt kunyit bubuk 黃薑粉
2 sdm minyak goreng 沙拉油
綠咖哩香料醬就是下面左邊那罐，我ㄧ次做了三份
想說這樣比較好打（用果汁機打份量太少很難打壓～）
右邊兩個紅紅的gulai香料醬是今天做的
bumbu kari n gulai, the paste made by chili n spices
上面照片那罐小的就是Gulai Telur Puyuh的香料醬
材料除了下面照片盤子裡的東西之外，其實還有 Ketumbar的香料粉
這回真的有用紅蔥頭啦～ 不過這麼小顆還要ㄧ個個剝皮真是超麻煩的！
paste ingredients for gulai telur puyuh
Gulai Telur Puyuh 小鳥蛋咖哩 材料
30 btr telur puyuh 小鳥蛋（煮熟去殼）
500ml santan dari 1 bur kelapa 椰奶＋水
1 lbr daun kunyit, cabik-cabik 黃薑葉
3 lbr daun jeruk 橘子葉
2 btg serai, memarkan batangnya 檸檬草
2 lbr daun mangkokan muda
10 lbr daun kemangi 印尼薄荷葉
1 ptg asam kandis 好像是那個酸酸黑黑的豆
1 sdt garam 鹽
0.5 sdt gula pasir 糖
100g jahe muda 薑
Gulai香料醬的材料：(paste ingredients/bumbu gulai)
8 btr bawang merah 紅蔥頭
2 bh cabai merah 紅辣椒
1 ruas lengkuas 南薑
2 ruas kunyit 黃薑
1 sdt ketumbar 香菜粉coridander pdr
老實說我每次在外面吃到蛋的咖哩都覺得很奇怪
因為，都沒有味道阿？！
不怎麼鹹，也沒有其他特別的味道
唯一要說，應該就只有咖哩原本的甘甜吧...
總之我是抱著好奇的心態來作這道小鳥蛋咖哩的
吃起來，除了辣椒的微辣，還有點甘甜之外，就是蛋而已啦！
ps. 配方裡是沒有長豆的，不過因為很多葉子類我都沒買到，只有小鳥蛋真的很空虛，順手又加了長豆啦！
gulai telor puyuh (finished!)
另外ㄧ個玻璃罐裡面的紅色香料醬，就是 Gulai Kepala Kakap 咖哩魚頭 的香料醬
材料真的跟小鳥蛋咖哩的很像（gulai好像都差不多是這樣，只是比例有點不同罷了）
只是這裡多了大蒜跟ㄧ點糖
（順道ㄧ提，紅辣椒我是隨便配的啦！配方上應該是要用肥肥的大辣椒，但是因為我買了很多細細捲卷的瘦辣椒，就代替了。紅蔥頭的部份也是跟冰箱裡剩的法國洋蔥混著用）
材料真的跟小鳥蛋咖哩的很像（gulai好像都差不多是這樣，只是比例有點不同罷了）
只是這裡多了大蒜跟ㄧ點糖
（順道ㄧ提，紅辣椒我是隨便配的啦！配方上應該是要用肥肥的大辣椒，但是因為我買了很多細細捲卷的瘦辣椒，就代替了。紅蔥頭的部份也是跟冰箱裡剩的法國洋蔥混著用）
paste ingredients for gulai kepala kakap
咖哩魚頭的這款香料醬，我配了比較多的瘦辣椒
結果打出來也比較辣ㄧ點
下面是原來的食譜～
Gulai Kepala Kakap 咖哩魚頭 材料
500g kepala ikan kakap merah 魚
2 bh asam kandis 好像是那個酸酸黑黑的豆
3 lbr daun jeruk 橘子葉
2 lbr daun salam 月桂葉bayleaf
2 btg serai dimemarkan 檸檬草
100ml santan kental dari 0.5 btr kelapa
500ml santan kental dari 0.5 btr kelapa 我不知道為什麼有兩個椰漿水:P
4 sdm minyak goreng 炸油
1 bh jeruk nipis, peras arinya 綠色的小酸柑
Gulai香料醬材料：(paste ingredients/bumbu gulai)
4 btr bawang merah 紅蔥頭
7 bh cabai merah 紅辣椒
3 siung bawang putih 大蒜
2cm lengkuas 南薑
2cm jahe 薑
2cm kunyit 黃薑
0.5 sdm ketumbar 香菜
1 sdt garam 鹽
1 sdt gula pasir 糖
下面就是煮出來的成品啦！
我沒有用魚頭，改用牛肉跟一些蔬菜
其他材料我只加了檸檬草跟月桂葉 (因為其他東西家裡剛好都沒有啦）
水也加的比較少，整個感覺很像kari說:P
這個比例吃起來比較沒有像小鳥蛋gulai那麼滑順的感覺
口味比較重，也比較辣！不過燉到入味後，真的很香醇呢！
gulai kepala kakap (i use beef instead of the fish in the recipe:P)
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