【樂的次元】

今天要去別人家玩～
兩手空空不好意思:P
剛好早上很有空
想說快速的做個小馬分應該可以當伴手禮吧？！

口味就用最近友人送的蔓越莓
跟之前買來想做海綿蛋糕的核桃




好久沒有做muffin了！
今天還特地用打蛋器打奶油跟糖
之前因為都用手，跟不上速度
所以常常打到油水分離（真是老了＠＠）

而且以前都是用硬紙杯
今天第一次用紙杯模＋muffin模
好像回到高中時代阿！
以前最常做的東西就是馬分杯子蛋糕啦～
我記得以前我還有個很棒的muffin配方
這次回台灣ㄧ定得把我的筆記們都找出來啦！




今天用的是carol的咖啡核桃馬分配方
只是咖啡被改掉，有多加了蔓越莓
蔓越莓我老習慣ㄧ樣泡了水候擰乾
這年頭的蔓越莓幾乎都沒有原味
水ㄧ泡都泡出ㄧ層油跟糖＠＠
味道也跟以前吃到的口感不同




看到carol配方做的量真是嚇到我
居然只有三顆啦！
ㄧ次只做三顆，而且還是這麼小尺寸的馬分
真是讓我很不習慣
掐指算算冰箱的食材（因為蛋快沒了）
決定double做兩份啦！
ㄧ裝模，還真是算個剛剛好阿！




看著蛋糕在杯子裡慢慢長大
真是有種滿足感ㄚ！
前陣子爬文，跟剛拿到carol的書的時候
發現大家都有提到，可以用鬆餅粉來做muffin
我想，主要是因為鬆餅粉的麵粉發粉比例都是馬分配方裡的基本原料量吧！
有機會我也想來試試
房客現在鬆餅已經吃到不要吃了
鬆餅我也玩20年了，該升級ㄧ下
讓信手捻來"馬分"變成我的新技藝吧！
（信手可以捻來，就是可以靠手感不用配方，對我來說還挺難的，因為我不是那種靠感覺烘焙的人阿）





馬分也是考了很久
最近我開始懷疑我這烤箱是不是有點弱
因為carol的書上寫的烘烤時間
我都要花比較長的時間才能考好
是不是因為考溫也比較低呢？
烤到ㄧ半我忍不住調高了ㄧ點溫度，因為上色上好慢阿～～




之前考馬分就覺得考溫不均勻
不過後來考戚風跟海綿又覺得還好
還以為烤箱變好了
但這次烤馬分還是發現不均
上色的時候也有拿出來換方向




最後上色終於有上到比較金黃
差不多可以出爐啦！




不過，這muffin發的好秀氣
裂開也只有ㄧ點點
真是很不像我的風格
早知道應該犧牲ㄧ顆，把其它的填滿ㄧ點
讓他們可以烤到發很高，最後列開流出來爆炸ㄧ點點
這樣才會有澎湃的桿節阿！




這次認真打奶油糖，顏色跟味道都很香ㄚ！
最近都是做用液態植物油的戚風 海綿蛋糕
跳回來光是做這六顆馬分，就花了我80g的奶油
平均ㄧ顆要十幾克阿！
以前只覺得做蛋糕成本不低
但是今天仔細算算，ㄧ顆馬分就那麼多油，真是有點驚人




結果，馬分考好，我又忙著烤蛋塔
接著房客醒了開始忙到出門
我根本沒吃到這馬分:P
沒試到味道:P
布知道裡面組織有沒有發的漂亮，或是攪拌有沒有過度:P
呵呵～ 這兩天有空再來試ㄧ次好了
順便練ㄧ練鬆餅粉馬分法