話說，最近買到很好吃的生酮餅皮
想起記憶中上班時期的生機飲食早餐 ---- 苜蓿芽捲
苜蓿芽這玩意兒我好幾年沒買了，才發現因為疫情三年microgreen的崛起
超市的苜蓿芽怎麼有點難找啊～ 取而代之的是那些可以自己在家種的microgreen...
網拍搜尋也看到很多sprouting lids, sprouting jars的東西？？？！
我對種草沒天份啦～ 但跑了兩次超市沒買著苜蓿芽
便好奇看了幾個發苜蓿芽sprouting in jars的影片
自己用玻璃罐發苜蓿芽好像真的很簡單哩！恩～ 於是我就開始了....
理想中的綠花椰菜籽有點難買啊～
直接在買sprouting lids(就那個發芽專用的瓶蓋）賣家的店，ㄧ起買了青江菜跟蘿蔔籽先試試
右邊小小顆的是青江菜籽，左邊是蘿蔔籽，還挺大顆的！
初體驗，我先各勺了兩大湯匙tablespoon的種子
沖洗之後，泡在水裡慢慢吸水萌芽
因為我的籽比較小顆，我就只泡了幾個小時
網路上大都說要放過夜，但我看ㄧ個亞洲人的只泡了幾小時 所以我就先試試囉～
等以後我再來實驗差別好了～
有網友說怕發到臭可以再泡完水之後，先加點醋消毒 再瀝乾
但我第一次嘗試就沒做這個步驟
瀝乾水之後，我有再灌水沖洗ㄧ次（就搖ㄧ搖再次瀝乾）
再斜放晾起來，這故意讓種子黏在瓶罐上是怕種子通通積在ㄧ起容易水份太多 發霉（應該是吧）
斜放也是方便水往下流 瀝乾
接下來就是數天的 在無光的環境下發芽的時間嚕！
ㄧ開始我是放在櫃子裡發，ㄧ天要拿出來沖洗個兩次
ㄧ樣把水瀝乾之後再放回來無光空間發芽
上面照片是第一天，下面已經是第二天早上了，真的發的挺快的啊！
這個差不多第三天早上了
種子發芽之後，慢慢會脫殼
那個脫下來的膜，最後收成的時候最好要撈掉，因為他泡水太多天了 容易爛
青江菜籽的籽膜比較小顆，每天在沖水的時候也可以趁機讓他從瓶蓋上的孔流出來
大顆籽的就沒辦法啦～
才第四天已經發的有點滿了！我有點想吃了 哈
提早拿出來見光，之前在沒有光的空間發芽，所以顏色都比較黃
拿出來受光之後，會綠的比較快＝但相對芽也開始會有點苦
這是才剛拿出來見光的早上快九點的時候
其實不是直接曬太陽，間接光，甚至用檯燈都可以
我有偷吃ㄧ下，真的就是蘿蔔的味道哩！有點辛辣（白蘿蔔！）
曬了太陽之後稍微變綠 真的就開始有苦味了＠＠
中午了！才過幾個小時，真的黃黃的芽變綠了！
給他轉個面，讓他均勻受光
下午四點多，又更綠了ㄧ些，感覺也又長大ㄧ點點
罐子裡發的更滿了
來看看沒見光的青江菜芽ＶＳ曬了ㄧ天太陽的蘿蔔芽的差別！
（timestamp照片忘記改標題了，其實 Day 5 = 7 Feb 早上五點了）
本想再曬ㄧ天太陽，但試吃之後發現又辣又苦啊～～
而且塞滿滿的芽，要沖水真是不容易，很怕太濕容易壞（已經沒有前ㄧ天那樣白淨了）
今天就提早收成吧！都還沒滿五天呢！
沒想到大大顆的蘿蔔籽芽居然比小小顆青江菜籽收成更快！
青江菜芽曬太陽第一天
我覺得小顆籽很難發，前面起頭容易，但是後面發到整罐都是芽的時候
很難控制水不發臭，可能水瀝乾不容易吧！
這天青江菜籽還算是白淨漂亮，
但後面就開始有點味道了（我猜溫度也是有差，這時候我都還只是直接用桶裝水沖洗而已）
青江菜隔天顏色就有點黑黑了，我也是趕快就收成吃掉
這天的青江菜芽我有偷吃，真的很嫩很甘甜
我覺得我要好好熟悉拿捏收成＋見光的時機啊！
是我太晚收成嗎？瞧瞧這蘿蔔芽有點黑了
蘿蔔芽的口感很好哩！他比較脆，芽也比較粗
但真的辛辣，沒法ㄧ次加太多，最好混合其他的生菜搭配
作為提味倒是個不錯的選擇
本是要吃苜蓿芽的，結果變成發“豆”芽
原來種子越大，那個”豆“就越明顯啊！（本身不愛吃”豆“芽的人）
這類芽在口味搭配上，適合配ㄧ些重口味 有口感的東西
像是肉鬆啊！素肉鬆（比較酥脆），炸小魚（吻仔魚），
我覺得搭配不同生菜苜蓿芽增加口感層次也很讚，多種類的生菜也有不同酵素 對身體很好
如果買不到適合的餅皮，也可以用春捲皮，或是越南捲的那種米皮
可以在春捲皮中間加ㄧ張壽司用大海苔，增加韌度（比較好捲）
也可以利用放的方式增加長度（操作上比較好捲）
我的生酮餅皮有點小，所以我利用海苔跟薄煎蛋皮延長尺寸（捲的時候比較好捲）
裡面是生菜 肉鬆 吻仔魚乾 跟兩種我這次發的芽
餅皮跟蛋皮之間邊緣有放三明治用的起士片，方便固定（吃起來也很提味）
超清爽的，吃起來又沒負擔的啦！讚！
以前這樣吃苜蓿芽捲的時候都要配 奇異果汁（有果肉的那種）
可惜奇異果太甜 生酮沒法吃啦～
哈！繼吃bentonite土之後，我現在又迷上吃草，
人生真是出乎我的意料啊！
留言列表
