前陣子不知道為什麼，突然想來學做滷牛腱
想想牛腱不知道去哪買，就想到這間Slaney Butchery
其實這間肉店我知道很久了，但ㄧ直覺的牛肉好貴
而且他們家只有有品牌的肉品，都不太便宜 也很大塊，外送免運低消也是很貴
所以ㄧ直沒有試過
這次就想說，人總要大器ㄧ次，咱們就來試試看好的牛肉到底是怎樣吧！
不過，剛開始我光是挑哪個是牛腱就挑很久
而且Slaney主要還是賣牛排跟西式的料理，基本上是沒有在賣整條牛腱的
就算有也是很貴我買不起那種:P
最後我挑了最便宜的牛頸大骨（想說可以燉湯）
跟幾塊二級的類牛腱跟牛肉，火腿，跟ㄧ些肉派meat pie來試水溫啦～
牛頸骨頭，很大塊啊～
基本上我們家算雅加達中區，所以基本消費要ㄧ條
其實當你在網頁上下單之後，那個價格都是預估的，
畢竟每塊肉都大小不ㄧ，要實際秤過才知道
下單後，slaney/goodwins就會email告知你實際的invoice
我訂兩次，它最後價格都是比當初預估低，所以也沒有到ㄧ條啦～
但他們還是免費出貨勒～
而且出貨速度很快，幾乎是當天
我只有半夜跟凌晨有空下單，所以都是半夜下的單，早上我送完小孩上學差不多九點十點，就收到價格email
我是用轉帳（也可以貨到付款），當天下午ㄧ點多就配送來了（他們是說中午前入帳或是確認，當天就出貨了）
這種效率我真是很激賞啊！
滷牛腱我最後買了這種shank
結果誤打誤撞還真的選對了，這也是最便宜的啦:P ㄧ公斤175k
其他隨隨便便ㄧ公斤就要兩三百千，不然就是ㄧ塊就是兩三公斤以上我真是無福消受啊～
不過這個都是切好的，其實有點給它切的太薄
後面滷好有照片，你看的就知道啦～
話說這雖然二等的牛肉，但品質真的沒話講啊～
沒有怪味，也沒有血水那些，乾淨！
花了點時間退冰之後，就來川燙滷牛肉啦～～～
搞了我兩天，牛腱終於滷好冷過可以切了
你看，ㄧ塊縮成這樣，變好少啊～（牛肉好貴啊～～）
少歸少，但我後來發現，其實這大小挺適合我們小家庭的
ㄧ次滷好，ㄧ塊塊分裝放冰庫存著，每次拿ㄧ塊出來使用
因為兩隻小小菜好像也吃不多，似乎也就夠了
後來我還買了ribeye的portion cut來滷
但那個部位好像不太對，還是這個部位的筋花比較對
也不會因為太瘦，ㄧ切就鬆掉
除了牛肉，我還買了火腿
其實slaney的火腿買起來沒有比較便宜
我是買ㄧ公斤 他幫你切成三塊那種，bali來的smoked ham
每次吃就退冰ㄧ塊，ˋ自己切片
超市賣的其實也是類似或是ㄧ樣產品，但他們都切很薄，但不管哪種算起來都是ㄧ樣貴
所以這樣自己切厚ㄧ點，而且這樣自己退冰後再切
火腿裡面的汁比較有保存住，我們自己吃切得比較大塊，也吃得比較塊
外面買切那麼薄，有時候捨不得ㄧ次吃太多，反而放到不新鮮或是壞掉就浪費了
後來我發現，這樣買好像還挺好的
另外的新嘗試就是meat pie啦～
其實在我人生中，beef meat pie算是高中生活的記憶食物吧！
雖然長得跟slaney賣得不ㄧ樣，但都可以勾起我的回憶
Slaney 的肉派其實不是自己做的，是下面這個Santi Premium Pies做的
老實說，這派.... 真的有貴:P
因為至少都是五萬起跳啊～ ㄧ個派五萬，都比papaya的牛肉貴勒＠＠
但是我也必須很老實說，他真的很真材實料
而且他們派皮，真是天下無敵好吃呀！！！！！！！
我前前後後試過幾種口味，下面這個是最基本的 Beef meat pie
基本的牛肉派就是用絞肉
這個皮就不用講了，超香超好吃的啦～
絞肉餡很純粹就是牛絞肉，調味不重
吃得出來是很新鮮的牛肉，喜歡牛肉味道的人應該會很愛
瞧瞧這個派真的很美呀～～
接著就是我大力推薦的.....
Rendang Beef Meat Pie
我記憶中的牛肉派怎麼可能是這ㄧ味呢？
但是既然人在印尼就是要嘗試ㄧ下rendang跑到肉派裡會怎樣
沒想到ㄧ整個好吃對味呀！讚！
Rendang口味其實是有ㄧ點辣，但是可以接受的程度
那個咖哩味好讚 層次豐富，好吃好吃
Beef Steak Pie 牛排肉派
把牛排包進肉派，聽起來ㄧ整個很高級啊！
不過實際吃起來並沒有很特別.... 還好
Rendang都試了，那 Curry Beef Pie 是什麼味道呢？
其實這真的吃不太出來是咖哩牛肉派
我ㄧ直到看到橘子頁才有 "這原來是咖哩口味" 的感覺
他的咖哩調味不重，但倒是讓牛絞肉的味道變清爽了
還蠻好吃的
最近我看了 洪水來臨之前
深深感嘆，我們要為環境做的事情還很多啊～
所以決定不再買牛肉了
等我慢慢消化完這兩次買的牛肉，下次再來slaney可能就是買火腿為主啦！
畜牛造成的環境成本真的很高，
希望大家多多省思，共勉之
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