今天在家做了醬瓜，就是用小黃瓜做的 像外面賣的脆瓜的那種～
因為相機掛了，沒有照片可以看啦～～ （傷心）
大家自己想像吧:P
在這比較難買到"小"黃瓜
我還特地在超市挑半天，都沒有比較瘦的小黃瓜
所以做的時候怕太粗，有些瓜瓜都被我切成半圓形，不太美說....
今天用的是 曼特寧在網路上旅行 的配方
不過做了之後覺得 水分好像很多，也比較酸的感覺（不知道是我沒有把醋味煮掉嗎？）
不知道做醬瓜是不是也可以像醃菜一樣先用鹽醃，脫去澀水阿？！
於是我後來又在網路上搜尋別的醬瓜做法
才發現大家做醬瓜的方法真的差異性蠻大的
倒是調味料都差不多
下面我把股歌到的ㄧ些配方列出來
有空來每個都試試看:P (可憐的老菜，以後有吃不完的醬瓜了 哈）
另外我還找到 味增蘿蔔 的配方
日式的醬菜我也很有興趣～～
哈哈 讓我想起 妹尾河童 的 邊走邊啃醃蘿蔔 這本書
想我那時候看完這本書，差點沒把全新加坡的超市翻過來
就是想買到書裡說得傳統醃蘿蔔哩～～
哎呀 真是沒想到我現在居然會迷上醃醬菜
曼特寧在網路上旅行
小黃瓜約三台斤，醬油一碗，糖一碗，醋一碗。
(甜鹹度宜視醬油鹹度略調整，醋味待煮好後，會消失。)
醬油一碗，糖一碗，醋一碗放入大鍋煮滾，
將小黃瓜切厚片，放入鍋內，以小火翻炒。
因為醬料不及淹過小黃瓜，因此得一直翻炒，使小黃瓜厚片可沾附醬料。
大約炒二十分鐘，瀝掉醬汁，取一平盤以電風扇吹涼，這樣方可保持脆度。
等到小黃瓜厚片吹涼了，再次入鍋與醬料翻炒；
一樣再炒二十分鐘，同樣需瀝掉醬汁再吹涼；
等小黃瓜與醬汁都涼透了，取乾淨玻璃瓶裝罐冷藏。
Ale的阿根廷生活日記
材料: 4斤小黃瓜 3碗醬油 2碗白醋 1碗糖
做法:
1.小黃瓜洗淨切塊(每一小節我是分四等份的切法)
2.燒一鍋熱水(煮沸) 小黃瓜分次丟入川燙一下就撈起(大概10秒左右)
3.撈起的小黃瓜瀝乾水 用風扇吹涼
4. 3碗醬油 2碗白醋 1碗糖 加在一起煮沸放涼
5.先將已經吹涼的小黃瓜裝瓶(塞滿) 然後再加入醃醬
6.蓋上蓋子後 放在陰涼處2-3天 就可以放入冰箱冷藏
## 喜歡吃辣的人可以在煮醃醬時放入辣椒片或是辣椒粉一起煮沸
Yahoo知識 （一）
Lucy 篇
材料：小黃瓜2.5斤 白醋 1碗 醬油 1碗 糖 1碗
作法：
1. 將小黃瓜洗淨去頭尾切約2公分寛
2. 將白醋和醬油和糖放入鍋中煮沸在將小黃瓜放入鍋中一起煮，
3. 煮開後熄火放涼，即可。
吃起來就像愛之味脆瓜，又脆又好吃
備註：因為是自己做的，所以沒有防腐劑，要放入冰箱，盡早食用完，才會吃的健康。
檸檬牛奶 篇
醬瓜作法
1、將小黃瓜洗淨、去頭尾，切二吋長度。
2、灑鹽適量並放一個晚上軟化。
3、第二天用布覆蓋後，用石頭重壓，每2-3時翻動及換邊，總共壓6-8時。
4、壓的同時可煮醃汁，10斤的小黃瓜用1000cc薄鹽醬油及一斤糖煮成醬油水。
5、將壓好的小黃瓜放進瓶中，倒入醃汁，放於冰箱兩天。
6、將醃汁倒出重煮，冷卻後再倒入瓶中。
7、如此即可吃，或再於隔七天(第2次)後重覆步驟6，以後也可以隔15天(第3次)，隔30天(第4次)再重覆步驟6，如此會更入味，且放於冰箱最久可保存一年。
雅雅 篇
作法：將小黃瓜加入冷水煮滾後放入冰水中，把小黃瓜切片後加入醬油、糖、醋、話梅、並加熱，小黃瓜放入醬汁中浸泡約20分鐘，這樣就完成了。
Yahoo知識 （二）
ddd 篇
三杯醬瓜
1.小黃瓜洗淨，切去頭尾，再對切成二段。
2.所有調味料放入鍋中煮沸，再放入小黃瓜汆燙，待涼馬上撈起平鋪至盤中。
3.將調味料再次煮沸，如此反覆將小黃瓜汆燙三次，待涼切1公分厚圓片。
4.取一瓶罐，將作法3的黃瓜片放入罐內，再倒入已涼透的調味料後封口，置於冰箱冷藏二天後即可食用。
嘉嘉 篇
做法：
(1)新鮮小黃瓜先以鹽搓過醃一天(類似醃醬瓜的方式，鹽要適量不然會太鹹)
(2)第二天晾在太陽下曬，要多曬幾天，直到瓜變成乾扁狀，不能太乾否則不好吃
(3)把(2)料瓜上灰塵拍乾靜在放入置有冰糖、開水、少許酒的浸泡液中，裝灌放入冰箱冷藏
(4)大約泡個一星期小黃瓜吸收了浸泡的糖水會脹大一些，吃的時後用少許開水洗淨切小斷即可食用
Yahoo知識 （三）
林大媽 篇
醃醬瓜
A小黃瓜300g 鹽15g
B糖1/４湯匙 醬油６０g 甘草３～４片 米酒５：１水
作法
１小黃瓜去蒂頭，切約１公分圓片，用鹽拌醃２０分鐘
２將小黃瓜多餘水份擠乾
３將Bㄉ調味用小火煮滾,倒入小黃瓜，轉大火再次煮滾熄火
４待涼裝入密封罐置於冷藏，２天即可食用～
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