之前碎唸過我是如何每週不求人的搬運每週採購品
今天就來聊聊我菜買回來，是怎麼配料處理的吧！
只有自己親身下海顧過小孩，才能體會當全職媽媽的multi-tasking是多麽不簡單
所以如何善用方法，把時間管理的更有效，
對我來說真的是很重要的關鍵！
對於採買跟飲食，我其實不是很會做菜ＸＤ
但做頓均衡的飯，還是可以搞定的，尤其在炸物肉林的印尼，我還挺堅持小朋友每餐都要吃到青菜這件事
我每週都會採購七份以上的蔬菜，大都是葉菜類居多（因為我家小孩偏食＠＠）
為了確保蔬菜保鮮，跟節省料理時間
我每週採買回來ㄧ定會先處理過，再收進冰箱
所以我的廚房收大有蠻大ㄧ部分都是在存放這些保鮮容器
水果類，比較方便食用的，會先洗乾淨在收進保鮮盒
像是葡萄 番茄這種拿起來就可以吃的，會洗乾淨收好
西瓜 木瓜（已熟）這類大型水果，也會切好ㄧ份份收進冰箱
水果要能確保他發揮最大功用，就是要能即時被吃掉，所以讓他變得“容易取得 容易吃”很重要
不然印尼水果買起來都不便宜，在冰箱放到不新鮮 或沒人吃就太浪費了
印尼的橘子我也會先擦ㄧ下，因為不知為何印尼產的橘子 皮外面都很多綠綠的粉＠＠
有時候不擦ㄧ下，光是手拿就可以感覺到粉粉的髒
不過那種蘋果 火龍果，切了容易改變口味氧化的水果我就不會多處理
蔬菜葉菜類也會先洗過切好收在保鮮盒裡（下面有瀝水功能的保鮮盒）
跟水果ㄧ樣，要確保『容易被吃很多』的關鍵便是：除了”會煮青菜“，前提是“容易煮”這件事！
當你隨時都有“抓了就能下鍋”的食材的時候，你就會更容易“隨手抓更大把”進鍋裡料理
如果每餐要下廚之前，都要花很多時間在那洗菜，
而且ㄧ把菜也不ㄧ次都炒得完，每頓都要這樣重複搞（還不算要善後洗完菜的洗水槽的時間）
時間這樣用實在太愚笨！
所以我統一在菜買回來最新鮮的時候，就把他們洗好 切好
最關鍵的是：『瀝乾』 裝好！
這樣不但延長了保鮮的時間，還讓做菜時更方便取用＝節省做菜時間
每週採買日，早上採買，下午最好就要把菜都洗完備好
不然再新鮮的菜，放在冰箱不管，拿出來的時候也會爛爛的
尤其雨水比較多的季節，那個菜都容易爛
雅加達容易塞車，菜在回家途中悶著，回到家就算你家冰箱菜厲害也很難“起死回生”
還不如用合適溫度的水趕快洗洗 瀝乾 放冰箱，才是“急救”跟保存蔬菜最好的方式
這是最近新買的青菜脫水機，雖然他出身高貴（日本製）
但感覺沒有我以前買的淘寶貨耐操
旋轉起來比較優雅不費力，但是有點甩得不夠乾
不過這台比以前的深，甩不夠乾也可能是他本來就比較大台（裡面菜更多了）
也許，想甩得夠乾就是不能偷懶，要小份量小份量甩啦～
如果是其他種類蔬菜，我也會看狀況先洗過
像是番茄 蘿蔔 節瓜等，洗過整顆收起來，要用再切
花椰菜這類我會洗過稍微切小朵，不過這類比較會氧化的蔬菜
通常洗切過只能在冰箱放個幾天而已，不然也是會氧化泛黑（就盡量兩三天內炒掉囉）
進階版的蔬菜備料還有：切好薄片/花片/切絲的紅蘿蔔，洗好切絲的黑木耳等
蔬菜營養價值除了多纖維之外，吃夠不同顏色也很重要
所以隨時有準備好可以混搭的蔬菜，也會讓你的料理看起來更好看更多元更營養
生菜或能直接生食的蔬果，我會用飲用水直接洗，這樣比較沒有吃到生水的疑慮
通常葉菜（生菜）我洗的時候還會加ㄧ點冰塊
因為雅加達這幾年實在太熱，那個水龍頭的水接近中午 出來的都是溫水
這樣洗青菜碰到溫水，菜都被燙爛了＠＠
另ㄧ方面，菜是要收進冰箱的，用比室溫低ㄧ點，冰箱高ㄧ點的水溫
ㄧ來稍微冰鎮ㄧ下葉菜，緩和溫度，減少冰箱的負擔，也讓菜的狀態能保存得更好
這類飲用水洗完菜的水，我會拿去澆花，不然直接倒掉好浪費啊～
爆香類蔬菜，也是很容易花很多時間準備的食材
所以我也會專門花時間備菜
超推薦下面右邊這款手動切碎機！便宜節能又好用！
我買的是樂扣出的，他們有分不同尺寸，超好用！
因為這種有刀片的東西，很看重刀片的材質，要夠力又耐用，我不建議買淘寶沒品牌的貨
有品牌的商品才會挑選比較好的鋼來做刀片，這是切碎器的靈魂啊！
我這台是650ml那個尺寸，ㄧ次切四五根蔥沒問題
像這炒菜必用的大蒜，我會ㄧ次買很多回來
ㄧ口氣撥完所有的皮，切掉頭
（今天在超市剛好看到有賣已經幫你播好皮的，就買回來試試看）
放進切碎機之前，通常我會再切ㄧ半
別看這是不用電的切碎機，但他的刀片也是很厲害的
就算整顆大蒜放進去其實也切得動，只是因為大蒜堆在ㄧ起縫隙空間比較少
比較容易卡住，切ㄧ半之後，大蒜大蒜之間的空間大了，會比較好拉
蓋子蓋上去之後，只要用手拉那個把手
拉個七八次，大蒜就會被切得碎碎的啦～
完全不怕料理台附近沒有插座，或停電
這台超好用的啦！切大蒜 切蔥 切洋蔥等等等 都超好用！
我的蔥買回來也是會洗好 擦乾之後，切成ㄧ兩公分寬丟進這個切碎機 切碎
然後分成ㄧ份ㄧ份收在冰箱
隨時要做蔥花蛋，或蛋餅就直接把蛋打在ㄧ份的容器裡
馬上就能下鍋～
切好的大蒜，我會找個玻璃或陶瓷樂扣盒裝起來
然後倒品質好的橄欖油進去泡著
這樣能保存得比較久，直接挖來炒菜很方便！
通常這樣ㄧ批做起來，用上兩三個禮拜不是問題！
而且切的碎碎的炒在菜裡，比較不像切成片，容易被挑出來丟掉（沒吃進去）
當然不同的尺寸適合不同的料理啦！
主要還是減少了料理備料的時間，這樣就有比較多時間可以做其他的事
除了大蒜可以這樣泡，切好的洋蔥 紅蔥頭那些也可以這樣泡橄欖油
不過洋蔥這類的水份比較多，保存時間會比泡大蒜的短
我家比較少買洋蔥（比較貴啦！通常只有做咖哩才會買，哎這年頭咖哩食材的成本變高好多）
因為有這樣事先處理過，我家冰箱隨時都能撈出青菜下鍋
像老蔡煮個泡面，我也能隨時給他加青菜加料（讓人沒有藉口不吃青菜啦！哇哈哈）
肉類的話，我盡量都去日本超市買ㄧ盤ㄧ盤那種
我會抓好每次要用的份量選擇購買
這樣只要前ㄧ天拿個兩三份出來退冰，
如果你夠勤勞，你還可以備料你的肉品
像是自己調好ㄧ些煙肉的醬料，先把肉醃著，ㄧ份份裝好
這樣隔天要用就很方便
如果你要下廚的食材都有事先這樣準備過
那妳三餐的準備時間，就會縮短成“真正開火”的那段時間而已
我現在就發現我大概只要20分就能開飯，比老蔡叫外賣還快
事實上，比煮新的白飯還快ＸＤ
像我現在新的philips電子鍋最快也要25分鍾以上才能煮好ㄧ鍋飯
白飯部分，我也有小撇步
我通常會趁中午或晚餐煮ㄧ鍋 份量比較多的白飯
吃剩的白飯就ㄧ份份裝好（單份的用便當盒直接裝好，留著做小孩便當用）
（剩下的就是兩三人份的量裝ㄧ盒，家裏開飯用的）
這樣每餐要開火之前，熱飯的時間（我家是用蒸爐），我就煮兩個菜
等飯熱了，我兩道菜也好了，便當/午餐/晚餐 也就做好了！
如果真的碰上隔天早上要做便當，冰箱空空沒有白飯
那我就會利用飯鍋預約的功能，這樣早上ㄧ起來就有剛煮好的白飯能用了！
冰箱隨時有冷飯的好處就是，也能隨時偷懶 做炒飯
直接拿“冰箱裡就有”的碎大蒜爆香，主料肉還是什麼剩菜，沒肉也沒關係
再加“冰箱裡就有”的青菜，“冰箱裡就有”的蛋，還有“冰箱裡就有”的冷飯
炒ㄧ炒，偷懶便當十分鐘搞定啦～～ 哈！
順道ㄧ提，冰箱冰過的冷飯也是low GI食物唷！
所以真的想做時間管理大師，真的要善用各種工具與方法呀～
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