其實之前做豆沙酥之前，有做了ㄧ次芋泥酥
市區想買芋頭還真是不容易阿！
後來是逛到ㄧ間total才買到三顆大芋頭
蒸出來芋頭味也不是很香
芋頭泥調味下手太輕，單吃還ok, 可是包成餡真是ㄧ整個非常不甜
不是很成功
這次做芋頭酥ㄧ樣是用橄欖油的配方
因為沒有加色素，雖然有把螺旋的花紋做出來
但就是原色囉～
老實說我不是很愛露出螺旋花紋，當然能把螺旋蚊做的很美 也是種技術啦！
我看carol的書上是教大家用切麵團的方式
不過其實我們以前學，完全是靠捲油皮油酥的方式
基本上沒加色素的話，露出螺旋紋也沒什麼意思
不用食用色素，其實也可以自己加果醬果汁之類的
也許下次手邊有材料的時候可以試試看啦～
這次的餡調的有點太鬆，裡面有空氣感
超級不甜是敗筆，下次調內餡，下手還是要重ㄧ點啦！
今天老蔡又帶房客去給ㄚ罵玩～
趁機我又來做做看芋泥酥啦！
這次買到的芋頭比上次小顆ㄧ點
蒸出來果然比較香ㄧ點，這次甜度有加重，包成餡應該沒問題啦！
比較特別的是，今天是我第ㄧ次試奶油配方的油皮油酥
瞧瞧整個面皮都是黃色的
剛開始油皮真是超軟趴趴，我搓揉摔打出筋（應該沒有出很多筋啦！感覺還是軟趴趴）
然後油酥ㄧ整個就是硬＠＠
包起來後要桿平的時候真是困難度超高
因為油皮太軟，油酥又太硬，真是需要點技術阿！
做到ㄧ半我心裡還在想 毀了毀了！這次應該很丑
不過我這次做的層次比較少，熟悉奶油油皮油酥的習性之後
倒是很上手
尤其包內餡的時候，比較懂得拿捏趕出來的面皮大小了！
做出來的芋泥酥，比我想象中漂亮很多阿！
布知道是不是奶油的關係
油皮油酥做出來很蓬鬆，動物性脂肪做出來的糕點就是比較香阿！
第一個來試切，比較扁的版本
通常裡面包油蔥的綠豆碰，好像都做成這樣比較扁的樣子
剛出爐就被我用刀切，有點被壓扁了！
不過今天的層次有比上次豆沙酥漂亮點！
以後就這樣捲吧！不用搞那麼多層啦～～
等冷了之後，又來試吃個圓型的！
皮的部分真的超蓬軟的啦！連自己都覺得很不錯哩:P
布知道橄欖油跟奶油可不可以混搭，奶油真的很難操作哩！
超滿意的，這次的芋泥酥
下次ㄧ定要買到鹹蛋黃來做蛋黃或是芋黃酥啦！
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