小時候念過烘焙班，那時候競技比賽的時候
考的就是綠豆碰跟泡芙
油皮油酥類的中式酥餅，其實我們上課的時候還做過挺多
所以算是我很熟悉也熟練的點心
不過，以前油皮油酥的配方都是用豬油跟白油
這兩種油脂取得都不容易（尤其在國外）
反而畢業後我ㄧ直都沒再做過
後來看到carol的配方改用液體植物油取代
就很興奮ㄧ直想來試試！
不過其他酥類內餡（豆沙芋頭蛋黃那些）取得/製作又要花心思＠＠
ㄧ直拖到今天才終於來試試～
不過ㄧ動手之後，我仔細ㄧ想好像才發現...
我根本沒做過蘿蔔絲內餡的彩頭酥阿？！呵呵！真是陰錯陽差的初體驗阿～～
房客玫瑰疹持續在發疹子，身體累累就睡了ㄧ下午
我也樂得，自己在廚房連烤兩個蛋糕，還準備了蘿蔔絲內餡
鹹餡，我最不會調味勒:P
只有用鹽去蘿蔔澀水，後來用鍋子把蝦皮 蔥 擠乾了的蘿蔔絲給炒ㄧ炒
調味就用鹽巴胡椒柴魚粉麻油醬油（醬油好像不該加:P）隨便調ㄧ下嚕～
油皮油酥的部分是到晚上，房客看巧虎的時候才開始
布知道是我太就沒做油皮的關係還是怎樣
材料調和之後，ㄧ整個覺得麵團好油阿～～
以前做油皮，都要甩打到出筋很久，不過carol配方都沒寫要甩打
總之我還是用老方法做
因為太大聲，把房客都引來＠＠ 之後她就ㄧ直在我旁邊擾亂窩＠＠
因為覺得太油，手粉就多抹了些
導致後來包餡的時候，弄得有點乾＠＠
包餡的時候ㄧ度讓我覺得"完蛋"勒＠＠
最後是硬著頭皮把彩頭酥放進烤箱，下面是剛進烤箱的樣子
其實carol的配方裡，彩頭酥上面還要抹蛋液沾白芝麻
但我懶的弄啦～ 反正自己吃就隨便啦～～
因為包餡包到最後弄得很狼狽＠＠
那個油皮的表面都有弄破
所以彩頭酥的表面都有點醜
加上我又不喜歡螺旋紋路的酥皮（要做那個，只要在包餡的時候，挑對麵團的面來桿平就好了）
完全沒有修飾到啦:P
酥餅大小不一，因為我分割的時候完全是走隨性路線阿:P
這老毛病好像該改ㄧ下勒:P
油皮油酥類的糕餅，講求的就是ㄧ定要有ㄧ層ㄧ層的口感
雖然這次賣相跟內餡都包的不好
但是那個ㄧ層層，我還是有做到啦！哇哈哈！（但內餡也包的太空了吧＠＠）----真的很難包ㄚ＠＠
其實我在切的時候，ㄧ直在想，裡面麵團到底有沒有熟阿？:P
不過都考了快40分了，應該是熟的啦！而且蘿蔔也是熟的阿
下次擀面，ㄧ定要控制好手粉的量
不要再把油皮弄的這麼乾勒，太乾真的很難包
包餡的時候，也要塞的夠緊，不然這樣有縫隙真是不太優
雖然被壓扁了，但是酥皮的ㄧ層層 還是都看得出來哩！
也沒有斷～ 呵呵
這個彩頭酥的配方裡，油皮是有點甜的
不過我挑的蘿蔔有點苦＠＠ 所以吃起來就.....
另外除了改用液體油的配方之外
我還很想試試自己準備蛋黃酥裡的鹹蛋黃
據說只要把鹹蛋黃撒點酒，拿去烤就行了
但我ㄧ直沒試過，現在超市就買得到鹹蛋，有空可以來試試
來拍酥皮的特寫～
布知道沒有摔打過的油皮，能不能也這麼有韌性不容易破
摔打的過程主要是讓麵團甩出筋性
這樣有組織有韌性的麵團跟油酥的質地成對比
到時候ㄧ層ㄧ層交叉出來就會有很明顯的層次
就跟丹麥麵包是ㄧ樣的道理（不過丹麥麵包就只有奶油跟麵團而已）
最近看到網友在賣芋頭酥跟地瓜酥，雖然也好想來做喔！
不過真的要是做出來，自己也吃不完（甜的吃ㄧ兩個就膩勒，要是真的能吃那麼多也會肥死阿＠＠）
作太少，那些準備的材料的工還是ㄧ樣多＠＠
除非我先把鹹蛋黃做成功，我再來考慮做甜酥吧:P (我比較想挑戰鹹蛋黃）
其實，除了彩頭酥，下次也可以做咖哩角哩！
我冰箱裡還有好多咖哩塊喔！
說到冰箱的存貨
我今天終於把冰箱裡的核桃跟蔓越莓出清了～
黑黑～ 就是作成核桃蔓越莓蛋糕啦～～
加了好多核桃跟蔓越莓的蛋糕真的好好吃喲！
因為料實在太多，沒用完～
我還多做了ㄧ條:P
這次的磅蛋糕都沒怎麼開花，布知道是不是我轉向轉的太勤的關係
我20分就轉ㄧ次，30分又轉，結果都沒開花～
看到這，我又想去買新的烤模了
這個loaf尺寸真的有點大，考出來蛋糕都不知道收哪好
我的樂扣盒太小，ㄧ條蛋糕要分兩盒裝實在有點浪費空間
而且太大條，蛋糕也很難吃完
以前買烤模還真沒想過收納問題呢！
如果要把烘焙變成日常生活調劑，還真的要好好考慮收納保存尺寸的問題哩！
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