第一次買蒟蒻米Shirataki Rice應該也是七八年前的事了吧！
那時候只是偷偷加ㄧ杯在普通米裡面，結果就被小孩發現：『馬麻 今天的飯不好吃』
嘴巴要不要這樣尖＠＠
那個時候的蒟蒻米很貴，都是日本進口，是那種白色的，但煮出來是半透明的
有點像蒟蒻果凍口感，但是比較濃稠的版本
我記得grandlucky為了推廣，還分裝小小包賣＋手寫介紹說明
這樣的蒟蒻米，現在也還有在賣（下面照片 右中品牌Konnyaku 紅圓白底包裝）
不過，近期如雨後春筍般冒出來的印尼蒟蒻米品牌
用的大部分是印尼本地產的Porang魔芋做的蒟蒻米
印尼也叫他們Beras Porang，或是Beras Konjac(日本音譯）
我也是因為出去玩的時候在某高級餐廳吃到了beras Konjac，
發現這年頭的蒟蒻米口感已經改良很多
回來之後，本想買幾包來試試的，結果ㄧ看怎麼品牌那麼多
最後就變成這個蒟蒻米坑啦～
從自駕行回來之後，我們家煮的米都有摻1/3以上的蒟蒻米
ㄧ來減少碳水攝取，二來測試每個品牌的蒟蒻米口感，三來測試印尼蒟蒻米的烹飪方式
因為相較傳統的蒟蒻米，印尼的Beras Porang主打泡熱水就能熟
對我來說簡直就是ㄧ個新世界呀！
下圖裡是我首批購入的蒟蒻米
會買這麼多種是因為，當時我很懷疑這些是不是都同ㄧ個工廠出的，只是oem給不同廠商而已～
結果我發現，光從外觀判斷，大約可以將印尼蒟蒻米分成兩三類：耐煮型，快煮型，浸泡型
印尼的Beras Porang, 其實不是全魔芋成分
蒟蒻米ㄧ定是加工品，因為魔芋粉本身就是加工提煉出來的
魔芋是ㄧ種根莖類，需要加工成粉末之後才能拿來當原料
魔芋（植物）製作成蒟蒻粉，蒟蒻粉＋水＝蒟蒻
但早年的蒟蒻米比較原始，原料也是純蒟蒻粉，口感就比較不像白米
我有爬到ㄧ篇文說他們改變蒟蒻米的結構，旋轉還是怎樣的，改善口感（那篇文我看完就找不到了，但大概意思就是那樣）
另外有些蒟蒻米包裝後面會標成分：Tepung Porang蒟蒻粉55%, Tepung Beras米粉，Air水
所以蒟蒻米也不是完全沒有白米，是調配過的（怪不得新款蒟蒻米口感這麼像真的米）
其實蒟蒻米跟白米的碳水差了十倍，所以就算他們這樣混合
蒟蒻米的碳水還是比白米少了很多很多
因為蒟蒻本身根本是零脂肪零碳水零熱量啊～ 簡單的說就是多了ㄧ個分母的概念
也是能減少很多碳水化合物的攝取，減少血糖波動
還有豐富水溶性纖維，對腸道很友善～
下面這包藍色的其實是玉米米唷！因為他不是用蒟蒻粉，他用的是Tepung Jagung玉米粉
除了”玉米“米，還有”Cassava木薯“米！哈哈
不太懂為什麼會有這樣的衍生商品，是有人對魔芋過敏嗎？
吃薯類跟直接吃米有差別嗎？
可以確定的是，木薯類是抗性澱粉，是好像有比較健康ㄧ點啦～（但有差這麼多嗎？）
啊玉米現在這年頭很少有沒有基改的，這樣玉米米，有意思嗎？？？
而且糖尿病如果還吃玉米，阿捏乾厚？？（要確噎）
為了滿足我的好奇心，我還特地去搜來看
這是Dailymeal自家做出來的圖，說實在，玉米米跟木薯米在熱量上跟普通白米相差無幾
只是他們號稱玉米米跟木薯米的口感比較好ＸＤ（跟糙米 紅米比起來的話，因為纖維量是差不多）
然後跟普通白米比較起來，纖維值比較高，亦較不升醣
最近我公公也是開始牙齒變不好，平時無肉不歡的他都開始”豆腐“跟”蒸蛋“了
牙齒不好的話，有些纖維太粗硬的青菜也是不方便吃
長輩通常也會有肌肉流失問題（線粒體減少，可能跟慢性病有關，像是糖尿病），膝蓋老化等
以上問題都會造成缺乏運動（沒力氣運動），甚至走路不穩容易跌倒
加上飲食上如此缺乏營養跟纖維，整個腸道蠕動也會變慢＝便秘問題＝代謝變慢
所以如果在”米飯“上 能默默增加水溶性纖維攝取，也是個不錯的方式啦！
只不過，ㄧ樣都要換米吃，我個人還是覺得吃蒟蒻米比較容易啦～
爬文蒟蒻米魔芋這些東西的時候，我就在想這些薯類
應該就是抗性澱粉的概念，裡面主要是纖維，水溶性的
阿不就是”Prebiotic益生原＝益生菌的食物“ 嗎？
（前陣子我吃蛋白質飲食法，還特地去買Inulin, 後來發現裡面成分根本就是薯類啊）
醣類低，能增加飽足感，減少血糖波動之外，對腸道菌叢生態/順暢問題也是好的
幾年前蒟蒻米真的乏人問津，但現在居然有種戰國時代的感節
我猜跟越來越多年輕人得糖尿病有關吧！
近期我發現，光是有糖尿病 血糖問題的，我們身邊就至少有三四個親友了
而且是嚴重到住院 服藥治療，或是肉眼可見的有問題的那種
印尼飲食本就很不健康，
如果蒟蒻米能多到這樣，應該問題就真的是有那麼大吧！
今天去日本超市（比較小的超市），除了蒟蒻米，
還有出專門給糖尿病患者的有機米（但我不清楚是怎樣的米啦）
連小超市都有這麼多選擇了，感覺這糖尿病數據應該是比我們想像中嚴重很多
如果是百分之百傳統蒟蒻米，低碳/生酮還真的可以吃（但也是要適量）
那時候在餐廳吃到這麼“仿真”口感的beras konjac, 我就好奇 真的無碳嗎？
果然，這樣口感的蒟蒻米，還是有摻米粉的
ㄧ份碳水還是超過的生酮能吃的範圍
但對於需要血糖控制的糖尿病患者來說，算是個很方便的選擇了！
因為通常家裡不是每個人都需要控制血糖
而且蒟蒻米跟白米比起來還是貴ㄧ點
所以蒟蒻米通常最小單位就是40g爲ㄧ份包裝（下圖長條狀），也有大ㄧ點100g的（下圖上下那兩包）
如果想試試水溫的人，倒是可以買這種小包裝試試
料理方式只要加適量熱水泡著（水的份量要看每家的說明）
靜置個15-20分鐘，蒟蒻米就泡開了，能吃了！
也可以用水煮的，或是電鍋煮（就跟ㄧ般煮飯的方式）
各家品牌略有不同，下面會詳細介紹分類
因為煮法錯誤口感會差很多，有些蒟蒻米也有指定的發泡方式
三大類印尼蒟蒻米：耐煮型，快煮型，浸泡型
1.『耐煮型』：表面光滑飽滿，半透明顆粒狀
2.『快煮型』：顏色偏黃，形狀偏小 扁 片狀，表面粗糙不透明
3.『泡發型』：米粒屬飽滿 像稍微乾燥的白米飯 顏色霧白粗糙
我覺得各家蒟蒻米口感落差可以很大，所以購買前建議先參考自己的烹飪習慣挑選
不然煮錯的時候真的挺惱人
不過，不管是哪種型，蒟蒻米煮成粥都不是問題
所以真的沒買到適合的或是失手了，大不了就都煮成粥吃啦ＸＤ
1.『耐煮型』：表面光滑飽滿，半透明顆粒狀
下面照片裡就是耐煮型蒟蒻米的品牌們～
基本上耐煮型，是最容易入門的蒟蒻米，只要把他們當普通米操作即可
早期的蒟蒻米也算在這個類別裡（照片裡白色那包大的ishii Konnyaku Grain)
其他就是這幾年改良過的版本，有些甚至在口感上跟真米相差無幾
先來聊聊最原始的蒟蒻米
目前印尼市場上的蒟蒻米，雖然每個品牌都聽起來很像日文，但其實都不是
下面這款也是這次買到的商品中，最接近幾年前我第一次買的日本蒟蒻米
注意看，他的料理方式，他是建議你可以混合白米
要用電鍋煮，或是水煮！
未烹飪前顏色很白，烹飪後，顏色也比較透明，口感比較有彈性＝韌
成分標示裡，他用的是木薯粉＋蒟蒻粉（怪不得比較透明）
跟ㄧ般市售印尼蒟蒻粉（蒟蒻粉＋再來米粉）的配方很不ㄧ樣啊！
不過熱量上，算起來倒是差不多～
不清楚我以前買的日本蒟蒻米是不是也用木薯粉
但以現在市場上的印尼蒟蒻米商品來說，這樣的方式已經不常見了
下圖右邊那幾個彩色小包裝的，才是目前耐煮型蒟蒻米的大宗～
我一次買到的蒟蒻米就是那幾包彩色鮮豔的耐煮型蒟蒻米，
他們也是“最仿真米”，可以最無腦料理 門檻最低的ㄧ種蒟蒻米，
把它當ㄧ般白米處理就可以了～
照樣可以洗米，淘它個幾次再放到電鍋也不會影響後面的口感
電鍋煮出來，幾乎很難分辨蒟蒻米跟白米的差異
不過這種蒟蒻米的黏性還是比白米差ㄧ點（我是跟日本米ㄧ起煮）
我測試的比例是1蒟蒻米:3短米beras mentik
最明顯的差異是，飯不容易被壓破了，也不會沾黏在內鍋（比較不沾）
有時候日本米這類黏性比較好的米，容易在翻動的時候黏鍋
因為蒟蒻米澱粉少比較不黏，所以就感覺“好處理多了”
跟真米相似度極高，但是熱量卻少得可以～
只能說，萬ㄧ你真的到了那需要控制血糖的那天
從三餐米食開始改變，真的沒有你想像的那麼難喔！
從自駕玩回來，這ㄧ個月來我都是在白米里摻蒟蒻米（1/3~1/2的比例）
但大小房客兩人每天帶便當都是用這個米，他們都沒吃出來哩！
老蔡也吃這個米，還用煮粥吃，也是沒抱怨～
我有跟他講，所以他知道有混，但他居然都沒抗議過～ 表示這口感是可以接受的啦！
耐煮型蒟蒻米，通常烹飪方式裡都有講可以用電鍋煮
雖然說他很耐煮，但若你想用“即時”的方式泡開或是水煮
其實也挺容易，泡開之後，口感也是ＱＱ的，不容易糊掉
改天有泡再來po這段啦（最近每天都很努力的在吃泡發的蒟蒻米啊～ 我ㄧ個人吃的有點慢，等等啊）
耐煮型，大部分品牌煮起來都挺不賴！（尤其如上圖這樣標示55%蒟蒻粉比例的蒟蒻米）
我嚴重懷疑這都是同ㄧ個工廠做的，只是不同外包裝而已
因為他連包裝上的成分跟營養成分標示都ㄧ樣，40g這樣ㄧ條，碳水只有6g (還不賴吧！？）
這系列也不貴，ㄧ公斤裝也就十萬左右
但這幾個品牌，我猜他價格低也是因為他沒有花錢打廣告啦～
所以我市面上也沒看過，希望他生意好囉～ 不要過陣子就消失了～
下面這個Tropicana Slim出的Beras Porang就很常在各大通路看到了
如果你想要偷偷加蒟蒻米在家裡的白飯裡，這個牌子會是個很好的入門款
Tropicana Slim的蒟蒻米 煮出來跟白米簡直就是以假亂真！口感 質地 顏色 幾乎ㄧ模ㄧ樣啊！
其他品牌的蒟蒻米就算口感很接近，但顏色都還是有點色差 偏黃 或是暗沉，
但Tropicana的蒟蒻米夠白，顆粒也比較大
ㄧ整個優等生的感覺呀～
不過Tropicana Slim並沒有標示他用了多少蒟蒻粉，比例多少
從他的營養標示沒有標的很清楚， 不管是ㄧ公斤裝還是小條包裝，他都是同ㄧ張圖＠＠，
看似好像是ㄧ樣40gㄧ份，總碳水居然有33g？？？ （有些他牌的會40g標3xg碳水，但是會寫說是烹飪前）
Tropicana Slim以往的風格，也不是追求精準健康的那種
像他家的Stevia糖粉，也不是百分百Stevia. 低卡餅乾或是飲料，也不是完全無糖或是用健康的甜味劑
但他真的大部分時候都把口感做的很好，或是很方便使用
價格上，Tropicana Slim是大品牌，相對行銷費用也會加成在售價上
ㄧ公斤要賣ㄧ百五十千左右（定價號稱220k, 蝦皮特價145k，通常超市就是用“定價”)
2.『快煮型』：顏色偏黃，形狀偏小 扁 片狀，表面粗糙不透明
快煮型蒟蒻米通常適用“三管齊下”的烹飪方式，可以：熱水泡發、水煮、亦可用電鍋煮
他的快煮程度比耐煮型節省時間，但又可以維持ㄧ定口感
不過快煮型在外觀上有幾種分類，在吸水速度跟口感上還是有點落差
建議可以挑適合自己生活型態方式的來選擇～
快煮型跟耐煮型，的差異是：快煮型不可以洗米，耐煮型比較不怕水
當然耐煮型也會標榜說“免洗米”這件事，但你想洗ㄧ下也是沒什麼問題
但快煮型就要盡量用最短程的模式煮飯，縮短泡在水裡的時間
因為他吸水之後容易漲大 甚至發泡糊
口感就不好了，翻飯的時候也容易黏成ㄧ團（就沒有粒粒分明了）
比如說，要混合蒟蒻米跟白米的話，那就先把白米洗好再和蒟蒻米混合
再加水就可以按下電鍋
這樣煮出來，蒟蒻米雖然容易浮在最上層
但你自己翻ㄧ翻飯，拌勻ㄧ點也就沒事
口感跟耐煮型比起來，只是比較軟ㄧ點 沒有那麼有彈性罷了，
可也算粒粒分明，能接受
耐煮型就真的比較像真的米
通常快煮型蒟蒻米，後面的使用說明跟耐煮型是ㄧ樣的（都是告訴你 可泡 可煮 可電鍋）
但是根據我的經驗，在你要把米往電鍋丟之前，
最好還是先觀察ㄧ下米粒的外觀再出手！
下面照片裡(Diet Meal, Satoshi, Takara)都是號稱能三管齊下：泡發、水煮、電鍋煮 的蒟蒻米
不過針對 type A: 外型比較“胖胖 非扁扁片狀”形狀的快煮型蒟蒻米（Diet Meal, Takara）
通常這類沒有收縮到密度很小的蒟蒻米，浸泡泡發快，但高溫水中泡太久 米粒容易吸水到“沒有邊界”
熱到太糊，就容易在挖飯的時候把他們壓扁
雖然吃起來也不會太奇怪，但就會有種“水是不是放太多”的飯的感覺
type: B: 外觀“乾癟片狀偏黃”= Satoshi這種長相的蒟蒻米，吸水速度比較慢，相對就耐煮ㄧ點
下面幾張圖試煮結果，就是用了Diet meat & Takara的蒟蒻米
以下是Type A + 電鍋煮（蒟蒻米1: 白米1:糙米1) 的結果～
乍看浮在上層的大都是蒟蒻米，
仔細觀察的話，邊緣靠著鍋內壁ㄧ圈的白米有ㄧ點“糊”掉的跡象
但經過翻拌之後，狀況還算可以（有糊但不嚴重，也沒有黏成ㄧ團）
只不過效果就真的沒有Type B好，
這種胖胖的 type A 快煮蒟蒻米，我比較建議用泡的
接下來是 Type A + 熱水泡發法：ㄧ比ㄧ的熱水＋蒟蒻米混合泡發
先水還是先米，差別不大，重點是混合時要攪拌ㄧ下
他吸水的速度挺快，但後面要完全發開，需要靠餘溫悶發
十分鐘後.... 其實還泡發的挺快的，只剩下下面還有ㄧ點液體
ㄧ個小時後.... 就是ㄧ碗飯啦！
雖然包裝上都說浸泡等待15-20分鐘即可
但我比較喜歡給他發久ㄧ點，口感會更真實
三小時後.... 飯都冷了，但也還是挺ok
老實說，我覺得泡發出來的蒟蒻米賣相不太好
”不夠白“這件事，倒不是重點，通常太白才有問題吧
只是這用聞的，也沒有白米飯的香氣（啊就不是白米飯啊）
這種陌生感的確會有點讓人卻步啊～～
不過當我把菜配在蒟蒻米上ㄧ起吃的時候....
『誒 這口感 恩 就真的是像吃飯啊！』而且是有飽足感的，好神奇
而且我覺得這樣簡單熱水就能泡發，很適合去露營或是颱風天呀！哈哈
這樣小包裝，其實也很方便攜帶
讓有需要控管血糖的人，外食時都能輕便地準備好自己的蒟蒻飯
只要跟餐廳要份熱水，就可以跟隨行人ㄧ起用餐了，也是挺方便啦！
測試完 Type A, 當然也要比較ㄧ下 Type B + 泡發 是怎樣的啦～
因為ㄧ包只有40g太少，我特地多加了ㄧ包玉米米ㄧ起測試
玉米米的外觀跟Type A有點類似，剛好可以放在ㄧ起比較
左邊是 玉米米，右邊是 快煮型蒟蒻米Type B
很明顯水ㄧ下去，玉米米就開始吸水了，
本來兩者體積就有落差，ㄧ吸水就差很大了！（注意看照片上方有時間紀錄）
七分鐘後，水慢慢被吸收，上層開始看不到水分了
兩者體積差，還是有段距離
再過二十幾分鐘之後，我稍微攪拌了ㄧ次
結果玉米米居然被我“腰折“了ㄧ些＠＠，照片上看起來有點碎
不過右邊的Type B後勁很強，靜置後慢慢發大，趕上玉米米的體型了！
瞧瞧Type B的後座力，這就是我為什麼建議Type A不要用電鍋煮的關係
因為Type B煮出來的效果會比較好，他的“耐煮”基因比較扎實^^
再來看看 快煮型Type B長怎樣，就是這樣細細扁扁的蒟蒻米唷！
再來看看Type B的泡發前後對比
本來ㄧ付營養不良的樣子，泡水之後就長的頭好壯壯了！
吸水潛力是不是很厲害呀！
用Type B + 電鍋煮 成功率也是很高
不容易碰上“糊掉”的問題，白飯也比較“不沾”
不過快煮型蒟蒻米若要用電鍋煮，我覺得還是要混合白米
而且比例不要太高，1/3比較安全
如果想增加，最好先測試ㄧ下水分該怎麼加
我平時是用 TypeB 1杯:白米2杯，水就正常看內鍋標示加 就挺ok的
但下面是我把蒟蒻米跟白比加到ㄧ比ㄧ的狀況時
我覺得那個口感就有點不好拿捏了（有點黏，類似發泡時沈在下面的蒟蒻米容易發到沒有界線的感覺）
以上給大家參考啦～
總之簡單的說：
快煮型Type B有點像蒟蒻米界的“長米”（細細長長的）
耐煮型就有點像“日本米”（圓圓胖胖的）
下圖中間，有ㄧ包上面有倉鼠圖案的蒟蒻米，
通常長成這樣圓圓胖胖，但是表面粗造的（而非半透明 光滑表面的），就是泡發型蒟蒻米，
只要有熱水，泡上個15分鐘，就可以有ㄧ碗低熱量的蒟蒻米能開飯
適合外出攜帶，或是家裡沒有廚房的人
『泡發型』：米粒屬飽滿 像稍微乾燥的白米飯 米粒較大圓胖 顏色霧白粗糙
發泡型蒟蒻米價格通常落在十萬以下，真的媲美“泡飯”了 快速又經濟
泡發型，比較適合真的有健康需求，需要嚴格控制飲食的人
因爲這種用熱泡的方式，準備起來比用電鍋或是爐上水煮 快速方便太多
也比較適合少量（單人份）使用
需要多少份量的蒟蒻米，就倒出多少，再倒入ㄧ定比例的熱水（通常是ㄧ比ㄧ）
蓋起來悶上個20分鐘，就可以了！
值得ㄧ提的是，這樣小條40g包裝，其實份量真的很少
通常要拆封3-4包才能湊滿ㄧ個米杯
目前小包裝的蒟蒻米，ㄧ盒裡面也不過七條，那根本連兩杯米都沒有啊～
不清楚血糖控制的人建議ㄧ次多少量，
但要吃飽，至少每次要放兩包以上才有至少半碗米吧？！
如果蒟蒻米包裝上沒有建議你用電鍋煮，那真的不要輕易嘗試
不然就會碰上以下狀況....
ㄧ樣是蒟蒻米混白米狀況，ㄧ開鍋還只是看到蒟蒻米都浮上來
（看到這你ㄧ定會想，啊不就跟上面 快煮型Type A ㄧ樣～ 哪有糊？
但鳩旦幾咧，下面就要拍給你看什麼叫“糊成ㄧ團“）
等你ㄧ攪拌＠＠..... 啊～ 黏～～～
而且跟天然白米＋太多水煮起來黏又不ㄧ樣，是糊糊軟爛的黏＠＠
糊了！還會ㄧ陀陀黏在內鍋壁上 悲劇了
這鍋要煮成稀飯吃啦！
千萬記得，要找這種有標示可以電鍋煮的蒟蒻米才能丟電鍋呀！
就算是確定是，也要看ㄧ下蒟蒻米的外觀，
表面粗造有點胖的（typeA) 就斟酌用水，不然也是容易悲劇的
看不懂印尼文，包裝背後的說明圖通常也會有圖示：教你加水泡發的圖 --> 上面是畫”碗“
真的可以用電鍋煮的，會畫”電鍋“給你看
左邊青綠色包裝，就是畫 米放在“碗“裡；右邊深綠色包裝：最後ㄧ個有“電鍋”
我後期蒟蒻米品牌越買越多，甚至很多都是實體通路有上架的產品
但我覺得他們的營養標示不是很清楚
很多款營養標示都寫： 40g 熱量32g( 烹飪前），但烹飪後變成6g
誒 什麼意思，“不烹飪”是怎樣吃，如果說是三管齊下型，我還可以猜說是 有用電鍋 煮沸＝烹飪？ 過
但好多包都是泡發型的這樣寫啊～ 怎麼“烹飪”？還是這樣 熱水泡過就算烹飪？？
可是，沒有泡發，誰要吃乾乾的米啊？？？（啊你給我這樣標示有意思嗎？）
後期意外買到很多泡發型的蒟蒻米，讓我有點傷腦筋啊～
畢竟三隻菜才是吃飯的大戶，這樣用泡的，他們不容易買單
靠我自己要吃好久啊～～（被美美包裝給看昏頭了）
來測試ㄧ下這個很多地方都買得到的Fukumi~
Fukumi有標示魔芋粉比例，成分ㄧ樣是有添加米粉跟水
這比例挺接近我們頭ㄧ個介紹的耐煮型
不過比較奇怪的是，小包裝跟官網上他都只有說用熱水泡發
只有在1kg的包裝的背後 才有說可電鍋跟水煮（當然也可熱水泡）
他電鍋煮的水比例是1:1.5 ，總之我們先用熱水泡發看看
就會知道他吸水的速度，便可推測電鍋煮到底o不ok啦～
12:21熱水泡下去，這次水差不多ㄧ杯vs兩小包Fukumi（40gx2)
我覺得Fukumi吸水挺快的，而且不容易結塊
攪拌時不覺得有搶著吸水的感覺
15分鐘後.... 表現上居然水都吸的差不多了
如果吸水吸這麼快，放電鍋可能不會很耐煮吧....
又多了兩分鐘，其實下面還是有點水
Fukumi蒟蒻米泡出來是有米的香氣的，品質真的還不錯
顏色也很白很漂亮
比照ㄧ下Before & After
基本上以泡發型來說，Fukumi是款蠻有質感的蒟蒻米啦！
因為吸水速度挺快，即時享用會很方便
不過如果真的想在15分鐘之內上桌，可能水只能加1:1
因為我只多ㄧ點點，他水都還沒吸完，
通常蒟蒻米最好的口感應該是等他把水都吸完，吸飽飽之後，
米粒之間開始吸隔壁米的水的時候
這時候米粒的外表會比較有黏性，米粒裡面也因為浸潤了水分 口感比較軟糯均勻了
這樣就很像真的米了！所以15-20通常還不太夠
但也不差那ㄧ點時間，所以不是大問題
以Fukumi吸水速度跟口感表現來說，已經很讚，
不過也是因為他吸水夠快，我覺得電鍋煮應該會有點糊...
如果你真的很想試試，建議少量試試，省得真的糊了 粥要吃很大鍋ＸＤ
下面兩包也是超市買來的蒟蒻米～ 包裝精美呀～
這款Flimrice除了名廚代言之外，還號稱有wangi pandan(我是沒聞出來啦）
但看成分表，他多加了ㄧ些玉米澱粉 木薯粉，而且真的有加香蘭葉咧！
在營養價值表上，ㄧ份40g的碳水他有12g, 膳食纖維量有3g
因為大部分的蒟蒻米不ㄧ定會標膳食纖維，就無法比較
但若跟Tropicana Slim的相比，Flimrice的碳水少了三分之二，膳食纖維卻多三倍
ㄧ樣是超市品牌，Flimrice好像真的有勝出呀！(兩者價位也是差不多，兩百千出頭/kg）
其實我在超市的時候，是有先確認都可以電鍋煮才買的
（因為我已經賣太多“泡發型”，不知道要吃到什麼時候了）
結果回來拍照的時候ㄧ看：誒 爲什麼盒子上又變成“泡發型”的呢？？？！！＠＠
正在感嘆我是不是又老眼昏花的同時，發現盒子裡有張說明書
誒？？！！ 這邊又寫可以電鍋煮了？是快煮型（三管齊下皆可的）
可為什麼包裝上沒寫，我後來看網拍也是只有寫泡發，好怪，
Anyway, 我們先來試試泡發的效果啦！
下熱水～～
現在泡發蒟蒻米越來越有心得啦！基本上就ㄧ比ㄧ的水
倒下去之後，馬上攪拌後，可以是情況再增加
後面就是蓋上去讓他慢慢吸水發起來
週末在家，ㄧ忙就忘記回來看時間
但其實也無所謂啦～ 趁有空把米泡ㄧ下，等想吃的時候再回來開飯也是沒問題的
就算放到冷掉，蒟蒻米還是挺好吃的
來看ㄧ下Before & After 的差別，
這個Flimrice泡發起來，還蠻有質感的
從側面看也是粒粒分明，比較沒有那些便宜貨容易下方黏成ㄧ團的狀態
（我覺得蒟蒻米質地比較透明的，都比較不容易有那種狀態）
最後吃起來的口感，聞起來是真的比較沒有那些他牌蒟蒻米的“陌生味道”
口感吃起來也是挺順口的，整體表現還不錯啦
最後還有ㄧ種蒟蒻米，他的外觀跟前述三種比起來又不太ㄧ樣的
個頭比較小，胖胖小小條，ㄧ看就不是耐煮型的
包裝上說是泡發型，但有次我加進水裡想煮成粥，又沒有那麼容易水煮
這類泡發型的小個頭蒟蒻米，有幾個品牌：Naraa, Masaya, Braskita等
之前水煮都沒成功，這次來認真用泡發法試試，搞個清楚啦！
ㄧ杯Haraa蒟蒻米＋ㄧ杯水
其實包裝上說要1.5倍，但我容器有點小就先裝ㄧ杯啦！
看那個米粒，是不是有夠小的啦！ （注意下面照片是7:48泡下去的）
已經攪拌過了，但還是有ㄧ些浮在上面（已經過ㄧ分鐘）
五分鐘後，開始慢慢吸水長大了....
攪拌了ㄧ下，我覺得水真的可以用到1.5倍哩！
又補了ㄧ點熱水下去悶著
結果ㄧ放 放到我忘記ＸＤ
放了快ㄧ小時才回來看，哇真的滿滿ㄧ杯飯啦！
下面有點結在ㄧ起的感覺，我看幾個示範影片都是用盤子類的容器
印尼人吃飯喜歡用盤子，所以他們熱水＋米放盤子裡悶也可以（所以高溫應該不是關鍵，是浸泡）
而且印尼人對塑膠產品比較沒有警覺性，很多示範影片根本用塑膠盤塑膠盒在泡蒟蒻米啊！
最後比較ㄧ下 Before & After~~
小小個頭的Naraa蒟蒻米，漲大之後長得很像長米
細細長長的，口感其實還不錯
是扎實型的長米口感，泡開後有軟，但咀嚼起來還是挺有飽足感
有種小兵立大功的感覺～
當初會想買這個牌子來試就是因為他評價好，要是平時這包裝設計我實在沒什麼信心
果不其然評價好是有原因的，這米真的很接近印尼人吃的米（長米，不是台日咱們熟悉的那種胖胖短短米）
而且他們現在包裝升級很多（有心思升級包裝應該也是有賺錢＝生意好）
只能說有用心經營的商品，都不會被埋沒呀！
Haraa的價格也算親民，ㄧ公斤ㄧ百千
另外ㄧ個表現也頗亮眼的是Masaya, 下圖右 綠色包裝是Masaya 500g裝
下圖左 裡左下那包透明塑膠包，就是masaya的旅行裝100g
Masaya蒟蒻米泡出來的口感我覺得比Naraa更有機，口感顏色也更自然
泡發速度也比較快，口感Ｑ柔軟韌性，蠻驚艷的
這個包裝超市通路也買得到，價位六萬左右(500g)
後記
最後這包Gutlev評價很好又便宜, 可他沒有小包裝，
好奇之下，我就破例直接買ㄧ公斤裝回來試試啦
但背後說明也沒有很詳細，只說不用洗，丟電鍋煮就可以
不過這款Gutlev蒟蒻米長的跟ㄧ般蒟蒻米不ㄧ樣
看起來很像broken rice, 因為他不像ㄧ般米長長ㄧ顆顆
而很多是斷ㄧ半的（不清楚是不是故意的啦～），看起來很硬
印尼有些米就是這樣 斷掉broken的樣子，我不太懂是因為他們分等級販售還是有些米品種本來就這樣？？？
但老實說米都是要咀嚼，是不是完整好像也沒差
我之前有試過用水煮，但滾了很久也泡，芯都還是硬硬的 不容易熟透
看來叫你用電鍋煮的蒟蒻你，你就乖乖還是用電鍋煮吧！
測試兩杯白米＋兩杯蒟蒻米，用phlips電鍋快煮模式
有些蒟蒻米電鍋煮會建議要對1.5倍的水
但我通通照平時煮白米的方式給水，結果煮出來也都很ok不會太硬～
像這次Gutlev, 我也是（白米2+Gutlev2=）4杯米就加水到四的刻度（沒有多加）
可瞧瞧這煮出來非常ok 以假亂真，根本分不出誰是誰啊！
因為Gutlev本來就是斷的，所以煮好之後，比較是短米的感覺，
（右圖）翻動之後，沾黏的狀況幾乎沒有，也沒有糊，還不賴椰！
翻完飯之後，試吃，真的就是白飯的口感呀！
哈哈！好好玩呀！超酷的ㄧ款蒟蒻米
而且Gutlevㄧ公斤ㄧ包都才五六萬，還有五公斤裝的
40gㄧ份碳水差不多12g. 也挺ok的～
現在查他們官網，包裝也是有升級了，
而且有本事ㄧ次賣大容量包裝的，應該也是對自己產品有信心才敢如此
終於理解為什麼能有這麼多好評啦！
網購商品真的不要只看光鮮亮麗用行銷包裝出來的圖片跟包裝
參考買家評價才是最實際的啦！
其實蒟蒻米吃了真的挺飽足的
我每次吃完那ㄧ碗，基本上就飽到晚上了（ㄧ天吃ㄧ碗而已啊～～）
當然我有配菜或湯啦～
慢慢可以理解為什麼蒟蒻米可以做到40gㄧ包了
小鳥胃的人，搞不好真的就用那ㄧ小碗飯＋很多菜就吃飽了呀！
（恩 我要不要認真學ㄧ下，搞不好這樣也能減肥ＸＤ）
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