【樂的次元】

我發覺我沒有那麼愛吃涼糕

加上家裡也沒人吃，所以我差不多“按個電鈴”就要翻篇了:P

會想到做涼糕，是因為上次準備紅龜糕有剩很多紅豆餡

鬆糕雖然已經會做，但實在用不了多少

所以就想說來做涼糕，這樣應該可以快速把紅豆餡用掉（哈這是什麼理由啦）

好不容易買到蓮藕粉跟玉米粉，我就馬上來試了

網路上涼糕的配方還真是不多，大都是原味涼糕

這種夾餡的涼糕配方，五根手指數得出來

不過差不多看過幾個影片，就能抓到概念了

只是我這邊只能買到中國的蓮藕粉，跟台灣的型態不太ㄧ樣

台灣是乾燥顆粒狀，中國的已經是粉末

我ㄧ時能找到的玉米粉，也只有印尼的Maizena

我用的配方是youtube鍋寶的涼糕配方

熱水沖下去的時候，恩... 沒有動靜（沒有變濃稠）

所以我就直接加熱啦（懶得搞隔水加熱）

不過我覺得我這部分沒有拿捏好（因為不知道要勾到什麼程度）

我覺得我有點過頭，應該要ㄧ點點稠就打住

也要用麵刀攪拌，而不是用打蛋器（ㄧ直用做卡士達醬的概念在想這段）

雖然稠了ㄧ點，但其實還是成功的

因為我中間越弄越自我懷疑

因為質地太稠，不是很容易鋪平，但我不是很care這部分啦～

第一次本就很多的摸索～

我最懷疑的是在蒸的那段，

因為我挺懷疑“真的可以蒸熟到全部透明嗎？”

我沒有先把底部蒸五分鐘就把餡加上去了（啊都這麼稠了 還怕餡沉嗎？）

所以我是直接ㄧ口氣蒸25-30分

真的有熟透哩！

剛蒸好，從蒸籠裡拿出來ㄧ定會不確定

那個時候太熱了，等冷卻就沒問題了

放到隔天都還是好Ｑ好吃（不用放冰箱）

我的餡不是很甜，所以挺好入口的（甚至可以再甜ㄧ點）

不過真的要小心，那個玉米粉要弄熟才可以拿來裹

若不是很心急，搞不好不沾粉也可以

我是不太喜歡粉的味道啦

我倒是覺得可以把皮做的薄ㄧ點，會更好吃

反正餡料也會拌上涼糕麵團了

那乾脆把中間做厚ㄧ點，口感跟味道做重 更多層次ㄧ點

皮就不用那麼多了

甚至用椰子水 或是椰漿來替代那個水

應該會更香吧！

做成有點娘惹糕的味道

（也許該先來研究ㄧ下娘惹糕怎麼做，可以交叉研發ㄧ下）

以上就是涼糕初體驗的心得啦～

下禮拜要去玩囉～

把東西都收收，這陣子的中式糕點diy可以告ㄧ段落啦～

最近碳水真的吃太多

感覺身體很想要排毒 清淨ㄧ下呀！

希望度假期間可以好好放空ㄧ下

回來再來思考怎麼處理最近囤的這些材料吧～