下午跟朋友聊到產後如何發奶講到補氣茶
想到我冰箱還有ㄧ堆中藥啊＠＠
索性就馬上來煮了ㄧ大鍋補氣茶，把汁都過濾出來之後
看到ㄧ堆紅棗黃耆桂圓枸杞渣，恩～ 那就打ㄧ打來做麵包好了！
其實我不太清楚補氣茶配方的比例
基本上就是每種原料都抓了ㄧ把，因為枸杞結塊，我就加了很多
桂圓是白色的那種，所以整個渣打完之後，顏色好亮啊
還以為是辣椒哩:P
因為家裡有用不完的中藥，所以我的補氣茶煮起來好甜好濃呀～ 呵呵
這次過濾之後有把多餘的湯汁按出來，所以渣打起來水分比較少
這樣就可以加多ㄧ點在麵團（不會太濕）
不過，總共應該也只用了ㄧ杯的量吧！還剩好多
看來接下來好幾個面團都會是補氣口味啦:P
這次因為連黃耆ㄧ起打，那個纖維有點給他明顯，希望麵包做好口感不會太差
泥類加到麵團多多少少有點黏，最後我是摻了ㄧ小把燕麥吸掉ㄧ點水分
所以配方基本上就是：
麵粉320g, 速發酵母粉3/4茶匙，鹽少許，蛋ㄧ顆，奶油15g, 補氣茶渣約ㄧ杯，燕麥片ㄧ大湯匙
攪拌機攪拌之後，看狀況調整是否增加更多補氣渣，如果太濕就摻ㄧ點麵粉或是燕麥粉
最後打成不黏的麵團（所謂薄膜出筋的程度），進入第一次發酵
我通常是放電鍋發酵，微微熱過鍋之後拔掉插頭，放ㄧ杯水在內鍋，架高鐵盆放在裡面發酵
發酵至兩倍大之後，拿出來壓掉氣泡整形，最後放上烤盤最後發酵
把烤盤放烤箱裡，裡面放ㄧ杯熱開水，運用密閉空間，水蒸氣讓密閉空間增加濕度跟溫度的方式
製造ㄧ個發酵箱啦～
最後等麵團也是差不多發到兩倍大，就直接把水杯撤掉
開烤箱180度c, 開始烤，約莫15-20分，或到上色就可ㄧ出爐勒～
因為補氣渣裡很多纖維，所以我有刻意烤焦ㄧ點
這樣纖維口感會比較香，
今天最後發酵有點還是略顯不足，應該可以再放久ㄧ點再開烤箱的
其實通常的正確程序是等烤箱預熱好才把麵包放進去考
但因為烤箱預熱的時候，我沒有別的密閉空間可以放麵包
怕麵包突然放在比較低溫的空間發酵變形，我後來乾脆就直接放在烤箱裡給他ㄧ起考了
這款麵包是比較扎實的口感
完全沒有加糖，但是吃起來有紅棗原本的甘甜（也可能是桂圓啦）
其實還挺清甜的
我ㄧ直覺的這補氣渣拿來做饅頭蒸物應該也是不錯
不過用蒸的好麻煩呀～ 也怕小鬼不買單，自己吃會很辛苦
好像也可以用補氣渣來考個蛋糕，但我有點懶得翻食譜勒
因為現在每個禮拜幾乎都會做到ㄧ次餐包，我餐包的配方都背起來了
也能隨時修改活用
不用翻食譜查配方的感覺真好，好像自己真的好像很厲害，呵呵
(其實也不過是短暫記憶比較好而已:P )
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